Lasagne al pesto e salmone, pomodori ripieni di spaghetti al pesto, involtini di carne al pesto, tzatziki al pesto*…ecco alcune solo delle tante ricette che mi sono passate per la testa quando ho letto del concorso di Sandra. Poi, realizzando che la data di scadenza (20 luglio) era il giorno in cui tornavo dalle vacanze e che quindi non avrei avuto il tempo di preparare nessuno dei miei tanto ambiziosi progetti, mi sono messa l’anima in pace e ho smesso di pensarci.

Tornando dalle vacanze, beata nella mia ignoranza, ho fatto un po’ di giri internautici per leggere i post delle mie amiche-di-blog-nonchè-amanti-della-buona-cucina e qualcosa non quadrava: continuavano a postare ricette per il concorso già scaduto…! Hmmmm….qui bisogna indagare, ho pensato. E meno male! Perché la nostra cara Sandra aveva prolungato la scadenza del concorso di ben 10 giorni! E cosa voleva dire questo? Che potevo mettermi subito al lavoro e sfornare una bella ricetta al pesto no? E noooo!!! Voleva dire che avevo 10 giorni per procrastinare fino ad arrivare all’ultimo giorno e pubblicare la ricetta alle 23.59…(chiedetemi di tutto, ma non di tradire la mia natura greca, eh!)

Insalata d’orzo al pesto e gamberetti

Ingredienti

• 1 peperone giallo
• 50 g d’orzo perlato
• 10-15 gamberetti
• 2-3 cucchiai di pesto genovese

Procedimento

1. Cucinare l’orzo seguendo le indicazioni scritte sulla confezione.
2. A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberetti. Infine unire con il pesto e lasciar raffreddare.
3. Aggiungere del sale se c’è bisogno.
4. Lasciare in frigo per circa un’ora.
5. Pulire il peperone, togliere i semi, aprirlo in due e riempirlo dell’orzo.

Con questa ricetta partecipo al concorso estivo di Sandra in collaborazione con Palatifini:

EDIT 31.07.2009: Con questa ricetta gioco la mia ultima carta per la raccolta di peperoni:

* Provato (ed approvato) ieri!

Λαζάνια αλ πέστο με σολωμό, ντομάτες γεμιστές με μακαρόνια αλ πέστο, ρολά κρέατος αλ πέστο, τζατζίκι αλ πέστο*…αυτές είναι μερικές μόνο από τις συνταγές που μου πέρασαν από το μυαλό όταν διάβασα για το διαγωνισμό της Σάντρα. Μετά, συνειδητοποιώντας ότι η ημερομηνία λήξης του διαγωνισμού (20 Ιουλίου) συνέπιπτε με τη μέρα επιστροφής μου από τις διακοπές και ότι άρα δε θα είχα το χρόνο να ετοιμάσω κανένα από τα τόσο φιλόδοξα σχέδιά μου, σταμάτησα να το σκέφτομαι και το απώθησα στο πίσω μέρος του μυαλού μου.

Γυρίζοντας από τις διακοπές, μακάρια στην άγνοιά μου, έκανα τις βίρτουαλ επισκέψεις μου στις φίλες-του-μπλογκ-καθώς-και-λάτρεις-της-καλής-κουζίνας και κάτι δε μου πήγαινε καλά: συνέχιζαν να αναρτούν συνταγές για τον ήδη κλεισμένο διαγωνισμό…! Χμμμμμ…πρέπει να ερευνήσω, σκέφτηκα. Και πάλι καλά δηλαδή! Γιατί η καλή μας η Σάντρα είχε παρατείνει την ημερομηνία λήξης 10 ολόκληρες μέρες. Και τι σήμαινε αυτό; Ότι μπορούσα να ανασκουμπωθώ αμέσως και να αρχίσω το μαγείρεμα; Ε όχι βέβαια!!! Σήμαινε ότι είχα 10 μέρες για να χρονοτριβήσω μέχρι να φτάσω στην τελευταία μέρα και να δημοσιεύσω τη συνταγή στις 23.59… (ζητήστε μου ό τι θέλετε, αλλά όχι και να προδώσω την ελληνική μου φύση ε!!)

Σαλάτα κριθαριού αλ πέστο με γαρίδες

Υλικά

• 1 κίτρινη πιπεριά
• 50 g αποφλοιωμένο κριθάρι
• 10-15 γαρίδες
• 2-3 κουταλιές πέστο τζενοβέζε

Οδηγίες

1. Μαγειρεύουμε το κριθάρι ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Λίγο πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τις γαρίδες. Στο τέλος προσθέτουμε και το πέστο και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι.
4. Αφήνουμε στο ψυγείο για καμια ώρα.
5. Πλένουμε την πιπεριά, την ανοίγουμε στα δύο, πετάμε τα σπόρια και τη γεμίζουμε με το κριθάρι.

Με αυτή τη συνταγή συμμετέχω στον καλοκαιρινό διαγωνισμό της Sandra σε συνεργασία με το Palatifini: Περισσότερο πέστο για όλους

EDIT 31.07.2009: Και μιας και πάλι ανακατεύτηκα με πιπεριές, ας παίξω και το τελευταίο μου χαρτί για τη συλλογή:

* Το δοκίμασα χτες και νομίζω σε λίγες μέρες θα το δείτε και αναρτημένο!