Vi ricorda qualcosa questa foto? Guardate un po’ più a destra, più su, no no, un pochettino più giù, ecco! ecco! fermi, proprio lì! La raccolta Red hot chili peppers. Non sto barrando barando (grazie Cricri!) però riproponendo una ricetta già postata! Anche se questi buonissimi peperoni hanno avuto l’onore di figurare sulla prima pagina della raccolta dei peperoni, sono rimasti senza identità fino ad oggi, giorno memorabile nel quale si svela la ricetta-mistero!

Prendo coraggio da LaGolosastra (alias Cricri o Masotta o Mamadipepimivida) ed il suo bulgur estivo e posto questa ricetta preparata a Ferragosto. E se vi chiedete come mai posto una ricetta così vecchia, embè sì, è vero, è forse una delle ultime cose che ho cucinato, va bene? Poi mi sono dedicata alla Scienza (che sono ’ste risate, eh??!!!). Per cui è toccato a Herr D. esaurire il suo repertorio culinario (ragù (buonissimo!!), riso alla cantonese, riso alla cantonese, riso alla cantonese, riso alla cantonese (tutti buonissimi!)*). Dopodiché, abbiamo provato (ad approvato) tutti i delivery della zona. Successivamente ci siamo fatti una cultura sui pasti precotti del super-mercato. Poi abbiamo investito i nostri risparmi nello sviluppo eno-gastronomico della zona: il direttore del ristorante giapponese ci ha già assegnato il premio “cliente del mese” con tanto di foto nostra vestiti da sushi-chef, mentre le anatre del ristorante cinese si stanno organizzando per trasformare l’accusa contro di noi da “onnivorismo proletario” a “genocidio”. E siccome abbiamo esaurito tutti i metodi di introduzione di calorie nel corpo umano, temo che presto dovremo tornare a cucinare!

Buongiorno a tutti!! Come avete capito dal titolo, oggi ricetta di involtini…giusto per cambiare:) Vi prometto però che questo sarà l’ultimo post di involtini per i prossimi…20 giorni (ce la farò, ce la farò, ce la farò…).

Ancora una ricetta ispirata dal volume “Carni rosse e bianche” della collana “La grande cucina italiana”, di cui avevo parlato qui. Semplice e veloce, ideale per una domenica pigra come quella di oggi…il sole brilla, il cielo è blu e chi vuole starsene a casa a cucinare e perdere questo evento crucco alquanto raro?!

Involtini tricolore

Ingredienti

• 3 fettine sottili di maiale (se sono troppo spesse, aprirle in due parti a “panino”)
• 6 fette di pancetta
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 2 peperoni verdi
• 10 foglie di basilico
• semi di sesamo
• olio d’oliva
• sale e pepe

Procedimento

1. Tagliare i peperoni a listarelle piuttosto sottili.
2. Salare, pepare e oliare leggermente le fettine di carne.
3. Porre sopra ogni fettina 1 fetta di pancetta (o due in base a quanto è larga la fettina) e 1-2 foglie di basilico.
4. Adagiare al centro lungo la fettina delle listarelle di peperoni (un colore a volta) e arrotolare a cannolo.
5. Avvolgere gli involtini in carta stagnola e sigillare le estremità arrotolando a caramella.
6. Infornare a 200 gradi per 15-20 minuti.
7. Scartare gli involtini e rotolarli nei semi di sesamo.
8. Tagliare gli involtini a fette spesse, accompagnati dal resto dei peperoni, precedentemente saltati in padella.

Nota: La scelta della carne è importante per la buona riuscita di questa ricetta…Io ho usato dei filetti che hanno poco grasso, per cui gli involtini, per quanto saporiti, erano un po’ troppo asciutti. La prossima volta andrò di sicuro per qualcosa di più “unto”! Anche marinare la carne non sarebbe una brutta idea, che ne dite?

E vista la quantità di peperoni di questo piatto, con questa ricetta partecipo alla raccolta “Red hot chili peppers” e vi ricordo che aspetto le vostre ricette “peperonate” entro il 15 agosto!

Καλημέρες καλημέρες! Όπως θα έχετε ήδη καταλάβει από τον τίτλο, σήμερα συνταγή ρολών, έτσι για αλλαγή:) Σας υπόσχομαι όμως ότι αυτό είναι το τελευταίο ποστ με ρολά για τις επόμενες…20 μέρες (μπορώ να τα καταφέρω, μπορώ να τα καταφέρω, μπορώ να τα καταφέρω…).

Ακόμα μια συνταγή εμπνευσμένη από τον τόμο “Κρέας κόκκινο και άσπρο” της σειράς “Η μεγάλη Ιταλική κουζίνα”, για την οποία είχα μιλήσει εδώ. Απλή και γρήγορη, ιδανική για μια τεμπέλικη Κυριακή σαν τη σημερινή…ο ήλιος λάμπει, ο ουρανός είναι πεντακάθαρος και ποιος έχει όρεξη για μαγείρεμα και να χάσει αυτό το σπάνιο (ναι, για εμάς εδώ είναι σπάνιο!) γεγονός;;!!

Τρίχρωμα ρολά

Υλικά

• 3 λεπτές φέτες χοιρινό (αν είναι χοντρές τις ανοίγουμε στα δύο)
• 6 φέτες παντσέτα
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 κίτρινες πιπεριές
• 2 πράσινες πιπεριές
• 10 φύλλα βασιλικό
• σουσάμι
• ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

1. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.
2. Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε ελαφρώς το κρέας.
3. Πάνω σε κάθε φέτα χοιρινό βάζουμε 1 φέτα παντσέτα (ή και 2 ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το κομμάτι) και 1-2 φύλλα βασιλικό.
4. Στη μέση κάθε φέτας και καθ’όλο το μήκος, βάζουμε λίγες λωρίδες πιπεριάς (ένα χρώμα τη φορά) και κλείνουμε σε ρολό.
5. Τυλίγουμε τα ρολά σε αλουμινόχαρτο και κλείνουμε σε φόρμα καραμέλας.
6. Βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
7. Ξετυλίγουμε τα ρολά και τα περνάμε από το σουσάμι.
8. Κόβουμε σε χοντρές φέτες και συνοδεύουμε με τις υπόλοιπες πιπεριές, τις οποίες έχουμε προηγουμένως σωτάρει στο τηγάνι.

Σημείωση: Η επιλογή του κρέατος για την επιτυχία της συνταγής είναι σημαντική…Εγώ χρησιμοποίησα φιλέτο, το οποίο έχει πολύ λίγο λίπος και ως εκ τούτου τα ρολά, αν και νόστιμα, μου βγήκαν αρκετά στεγνά. Την επόμενη φορά θα πάω σίγουρα για κάτι πιο “βρώμικο”!

Και δεδομένης της ποσότητας πιπεριών σε αυτό το πιάτο και επειδή αν δεν παινέψεις το σπίτι σου θα πέσει να σε πλακώσει, με αυτή τη συνταγή συμμετέχω στη συλλογή “Red hot chili peppers” και σας θυμίζω ότι περιμένω τις “πιπερονάτες” συνταγές σας μέχρι τις 15 Αυγούστου!

Aaaaahhhhhhh, finalmente stanotte ho dormito tranquilla. Perché dovete sapere che noi, personalità ossessive barra compulsive, se ci mettiamo qualcosa in testa non riusciamo a liberare lo spirito e la mente finchè non otteniamo il risultato desiderato.

Nel mio caso l’oggetto di desiderio era una ricetta con le tisane…La scelta è stata difficile, sono passata dalla bavarese di camomilla (no comments please!!) agli spiedini di pollo marinati in camomilla e miele. Alla fine, anche se ho tanto desiderato usare la camomilla, raccolta da mia mamma come ogni anno, mi sono arresa e ho preferito tentare la sorte con qualche altra tisana. Sfogliando il libro Super Natural Cooking di Heidi Swanson, ho trovato questo. Avete presente nei fumetti quando all’eroe viene un colpo di genio e si accendo tre mila lampadine? Ecco, mi sono sentita più o meno così. Ovviamente ho adattato la ricetta ai miei gusti, ho tolto l’aglio (troppo forte, avrebbe coperto il gusto del tè), ho usato un altro tipo di tè e ho preferito la ricotta al posto del tofu. Il risultato finale mi ha dato tanta tanta soddisfazione! Questi involtini sono facili e veloci da preparare ed il tè aromatizzato si sente giusto quel poco che basta per dare carattere a questa pietanza.

Allora? Siete curiosi di sapere quale ricetta avevo mandato a Sigrid per il pic-nic dei lettori, che è stata accolta con tale entusiasmo da meritare il famoso grembiule?

E se vi dicessi che la ricetta l’avete già letta fra le pagine di questo blog, solo che era un po’…camuffata?
Allora, prendete un bel panino, o ancora meglio, fatevelo da soli, apritelo in due, spalmate un bello strato di questo qui (senza gli spiedini ovviamente!), aggiungete un paio di foglie di lattuga, poi riempite il panino di queste, per l’occasione fatte a forma schiacciata o, perché no, a forma di cotoletta, aggiungete un bel prato verde, una giornata calda, un gruppo di persone allegre ed ecco il pic-nic perfetto!!

P.S. Risposta ai lettori “lamentosi” che si chiedono che fine ha fatto la ricetta dei biscotti che, dopo una settimana, stanno ancora nella sezione prossimamente. Dichiaro il mea culpa, ho dato precedenza ad altri post più urgenti, ma prometto che tra pochi giorni avrete i vostri biscotti caldi e profumati!

Λοιπόν; Είστε περίεργοι να μάθετε ποια συνταγή είχα στείλει στη Sigrid για το πικ-νικ των αναγνωστών, που έτυχε ενθουσιώδους υποδοχής σε σημείο να κερδίσει τη διάσημη πλέον ποδιά;

Κι αν σας έλεγα ότι τη συνταγή την έχετε ήδη διαβάσει στις σελίδες αυτού του blog, αλλά ήταν…καμουφλαρισμένη;
Λοιπόν, πάρτε ένα ψωμί για σάντουιτς ή, ακόμα καλύτερα, φτιάξτε το μόνοι σας. Ανοίξτε το στα δύο, αλείψτε το με ένα παχύ στρώμα από αυτό εδώ (χωρίς τα σουβλάκια βέβαια!), προσθέστε κανα δυο φύλλα μαρουλιού, κατόπιν γεμίστε το σάντουιτς με αυτά, για την περίσταση κάντε τα πιο πατικωμένα ή, γιατί όχι, δώστε τους φόρμα κοτολέτας, προσθέστε ένα ωραίο πράσινο λειβάδι, μια ζεστή μέρα, καλή παρέα και να το τέλειο πικ-νικ!!

Υ.Γ. Απάντηση στους παραπονιάρηδες αναγνώστες, που αναρρωτιούνται τι έγινε με τη συνταγή των μπισκότων στην κατηγορία προσεχώς. Αναγνωρίζω το σφάλμα μου, έπρεπε να δώσω προτεραιότητα σε άλλες, πιο επείγουσες αναρτήσεις, και σας υπόσχομαι ότι σε λίγες μέρες θα έχετε τα μπισκότα σας ζεστά και αχνιστά!

No, non mi posso certo lamentare. Qui abbiamo di tutto, più di quello che un dottorando potrebbe mai sognare: due cucine super-fornite ed un magazzino di bevande, dai succhi di frutta alle birre e spumanti. Una “social-room” con pianoforte, divano-letto, calcetto, mini-biliardo e videoproiettore per le nostre serate di “home-cinema”. Una piccola palestra. Perfino una Ferrari!!!

Mi raccomando però! Non fatevi ingannare! Dietro tutto questo, c’è la mente diabolica dei tedeschi! Hanno pensato: “Per evitare che Maometto vada alla montagna, portiamo la montagna da Maometto”. In questo caso, Maometto siamo noi, i lavoratori di Max-Planck e la montagna dovrebbe essere casa nostra che, furbacchioni come sono loro, ce l’hanno sostituita con un Istituto che assomiglia a una casa. E infatti il trucco funziona! Quante cene, quanti pisolini notturni sul divano fra una misurazione e l’altra…

Appena arrivata in Germania, per circa un mese, a pranzo andavo in mensa. Almeno la metà dei miei colleghi (praticamente quasi tutti i non tedeschi) non ne voleva proprio sapere e, alla mia domanda “perché”, mi rispondevano “aspetta un mese e vedrai”. Infatti, dopo meno di un mese ho capito tutto. La mensa è una mensa tedesca o forse anche peggio della tipica mensa tedesca. Almeno quella dell’Università è anni luce meglio. Nella nostra mensa, la parola varietà è completamente sconosciuta e quello che si mangia è sempre un’ incognita, visto che è nascosto sotto litri di salsa.

Tutto ciò era una premessa per dire che io sono una grande fan della schiscetta. Non esco di casa la mattina se non ho con me la mia schiscetta, che mi dà sicurezza e conforto nelle lunghe ore passate nel magico mondo della scienza. E poi all’ ora di pranzo mi diverto ad osservare le varie schiscette che girano in cucina e che, a guardarle, dal contenuto si capisce subito a chi appartengono. C’è la schiscetta indiana che sa sempre di curry. Nella schiscetta mongola non manca mai la carne, mentre in quella cinese c’è ovviamente sempre il riso. C’è pure la schiscetta finta, dalla quale esce sempre roba surgelata. Yasutaka, il mio collega giapponese che ora è tornato a casa, era un amante della schiscetta finta. Mi sa che nei 2-3 anni che è stato qui, non ha mai mangiato roba fresca.

La mia schiscetta cambia forma in base al contenuto e all’umore. In queste foto, ho scelto di mostrare una schiscetta un po’ inusuale. ‘E una borsa tipica che in greco si chiama “tagari” e nella quale portavano il pranzo gli operai e i contadini. La mia l’ ha ricamata mia mamma ed è un tagari improprio, visto che il suo uso principalmente era un altro. Riuscite ad indovinare quale???

Goettingen é in Bassa Sassonia, che si trova nella Germania del Nord. Probabilmente però non siamo abbastanza al nord da poter trovare il pesce fresco. Cioè, per rendere il concetto chiaro: qui NON ci sono le pescherie. Vi rendete conto? Siamo a due ore da Amburgo, il porto più grande della Germania e compriamo il pesce surgelato, che ovviamente non viene da Amburgo, ma da posti esotici, tipo: il triangolo delle Bermude, le Isole Kerguelen ecc. Ogni volta che io e Herr D. andiamo al super-mercato, ci troviamo di fronte ad un dilemma: cerchiamo nel banco surgelati con la speranza di trovare qualche pesce proveniente dal Mediterraneo o da mari limitrofi arricchendo nello stesso momento le nostre conoscenze geografiche, oppure diamo un’occhiata al banco del pesce “fresco” che solo a guardarlo ti provoca una profonda sensazione di tristezza e a volte anche di altruismo: lo compreresti giusto per salvarlo dall’umiliazione di trovarsi immerso tra marinate unte e acquose. Tutto questo era una premessa per dire che, quando scrivo di ricette di pesce, c’è sempre la ferita aperta della mancanza del pesce fresco e per spronarvi a gioire del fatto che voi, quando andate a comprare il pesce, avete solo l’imbarazzo della scelta. Detto questo, ecco qui una ricetta perfetta per il dopo-primo-maggio se vi sono avanzati dei gamberetti in frigo.

Girovolando quà e là per i foodblogs, ho trovato questo concorso:

Non vi preoccupate, non mi sono già montata la testa aspirando alla vincita con il mio nuovissimo blog! In questa occasione, il candidato vincitore non é il blog che partecipa al concorso, bensì il blog da cui é stata “rubata” la ricetta. Ed io ce l’avrei in mente un blog del quale ho “testato” tante ricette. Adattate ai miei gusti, certo, ma l’idea, l’ispirazione, la voglia di mettermi ai fornelli sono tutti suoi. Partecipo allora al concorso per “rendere omaggio ” ad uno dei miei blogs preferiti, il Cavoletto di Bruxelles. La ricetta originale si trova qui.