Exei Gousto » Cucina greca – Ελληνική κουζίνα

GIVEAWAY natalizio! Venghino Signori, venghino! – Χρισουγεννιάτικο GIVEAWAY, όσοι πιστοί προσέλθετε!

Konstantina — Tue, 22 Dec 2009 08:29:30 +0000

Dopo tre giorni a Feldberg, due giorni a fare l’infermiera a Herr D. (e non c’è nessun doppio senso in questa frase, credetemi!) e due giorni a ricevere le cure da Herr D.-infermiere (ancora purtroppo nessun doppio senso, solo un po’ di “sana” e pura influenza), oggi finalmente si parte per mondi migliori!!!

Ahhhhhh, Greciaaaaaaaa!!!! Ci aspetta tutta la famiglia (e quando dico famiglia greca sapete cosa intendo, nonni, zii, cugini, compari, nipoti, cani e gatti annessi), gli amici, il sole e i 21 gradi. Va bene, a me personalmente domani mattina aspetta anche l’estetista per una pulizia del viso…ché io qui in Germania rifiuto categoricamente di andarci ché ho paura delle estetiste tedesche. Le immagino andare in giro con i frustini e se ti lamenti un attimo, frrrrsssttt!!! Chissà se magari non ti fucilano se non fai esattamente quello che ti dicono…meglio non rischiare! No, no, meglio lasciar perdere!

Anche se questo blog è diventato il blog meno natalizio del web, senza nemmeno una ricetta di un pandoro, di un panettone, proprio niente di niente (però ho messo due decorazioni sul header;)), il natale è arrivato anche qui, o meglio il natale arriverà alle 21.50 ora locale, quando il nostro aereo atterrà e ci sarà mia mamma agli arrivi ad aspettarci con tante buone cose in un sacchetto (lo fa sempre, c’è poco da fare, è più forte di lei, non può aspettare che arriviamo a casa per farci mangiare, si comincia già in aeroporto!). Però, siccome sono una brava blogamica, ho pensato tanto anche a voi. Pensando a tutte le bontà che mangerò in Grecia e a tutte le bontà con cui mi riempirà la valigia mia mamma, mi sono detta “Ecco il regalo di Natale per i miei amici del blog!”. Vorrei poter condividere i prodotti della mia terra con tutti voi, purtroppo però è difficile, per cui ho pensato a un GIVEAWAY.

Allora, il nostro GIVEAWAY è semplicissimo: voi dovete solo lasciare un commento qui con un augurio per l’anno nuovo. L’augurio può essere per voi, me, il mondo, il vostro cane, qualsiasi cosa. Tra il 31 dicembre e il primo dell’anno, quando si taglia la vasilopita (tipico dolce natalizio, prossimamente la ricetta in questo blog) e si fa il gioco della moneta (di cui vi parlerò insieme alla ricetta), faremo anche l’estrazione del fortunato che riceverà a casa tante buone cose: camomilla e origano raccolti ed essiccati dalla mamma, noci dagli alberi di mio nonno, olive dai nostri ulivi sul golfo di Corinto e altre cose in base a ciò che offre il “mercato” della dispensa di mia mamma al momento.

Ora corro che fra due ore si parte e dobbiamo ancora fare le valigie!! BUON NATALE!!!

Μετά από τρεις ημέρες στο Feldberg, δύο ημέρες να κάνω τη νοσοκόμα στο Herr D. (και μην πάει ο νους σας στο πονηρό!) και δύο ημέρες κατά τις οποίες έλαβα τις φροντίδες του Herr D.-νοσοκόμου (δυστυχώς κι εδώ τίποτα το πονηρό, μόνο αγνή και καθαρή γριπούλα), σήμερα επιτέλους φεύγουμε για καλύτερους κόσμους!!!

Αααααχχχχχ, Ελλάδαααααα!!!! Μας περιμένει όλη η οικογένεια (ξέρετε τώρα εσείς, γιαγιάδες, παππούδες, θείοι, θείες, μπατζανάκηδες, σκυλιών και γατιών συμπεριλαμβανομένων), οι φίλοι, ο ήλιος και σύσσωμοι οι 21 βαθμοί Κελσίου. Οκ, εμένα προσωπικά με περιμένει και η αισθητικός αύριο για ένα καθαρισμό προσώπου…γιατί εδώ αρνούμαι κατηγορηματικά να πάω σε Γερμανίδα αισθητικό…φοβάάάάμαι!! Τις φαντάζομαι να τριγυρίζουν με μαστίγια και αν παραπονεθείς μια στιγμούλα, φρουσττττ!!! Και ποιος ξέρει κι αν δε σε εκτελούν κι αν δεν κάνεις ακριβώς αυτό που σου λένε…καλύτερα να μη ρισκάρουμε! Όχι, όχι, άσ’το καλύτερα!

Αν και αυτό το blog έχει καταντήσει το λιγότερο χριστουγεννιάτικο blog στο web, χωρίς ούτε μια τόση δα συνταγούλα για ένα παντόρο, για ένα πανετόνε, έστω για ένα μελομακάρονο βρε αδερφέ (έβαλα όμως δύο χριστουγεννιάτικες μπαλίτσες στο header;)), τα Χριστούγεννα ήρθαν και εδώ, ή μάλλον τα Χριστούγεννα θα έρθουν στις 21.50 τοπική ώρα, όταν θα προσγειωθεί το αεροπλάνο μας και στις Αφίξεις θα είναι η μαμά μου που θα μας περιμένει με πολλά καλούδια στο σακουλάκι (πάντα το κάνει, τι να πεις, δε μπορεί να περιμένει να φτάσουμε στο σπίτι για να μας ταΐσει, αρχίζουμε από το αεροδρόμιο!). Όμως, επειδή είμαι καλή μπλογκοφίλη, σκέφτηκα και εσάς. Σκεπτόμενη όλα τα καλούδια που θα φάω στην Ελλάδα και με τα οποία θα μου γεμίσει τη βαλίτσα η μαμά μου, είπα: “Να το χρισουγεννιάτικο δώρο για τους φίλους του blog!”. Θα ήθελα να μπορούσα να μοιραστώ τα δώρα της χώρας μου με όλους σας, δυστυχώς όμως είναι λίγο δύσκολο, γι’αυτό σκέφτηκα αυτό το GIVEAWAY.

Λοιπόν, αυτό το GIVEAWAY είναι πάρα πολύ απλό: εσείς πρέπει μόνο να αφήσετε ένα σχόλιο με μια ευχή για το καινούριο έτος. Η ευχή μπορεί να είναι για εσάς, για εμένα, για τον κόσμο, για το σκυλί σας, για όποιον εσείς θέλετε. Μεταξύ 31 Δεκέμβρη και Πρωτοχρονιάς, μαζί με το κόψιμο της πίτας (συνταγή προσεχώς) και το σε-ποιον-θα-τύχει-το-φλουρί, θα κληρωθεί και το τυχερό νουμεράκι που θα λάβει στο σπίτι πολλά πολλά καλούδια: χαμομήλι και ρίγανι μαζεμένα από τη μαμά μου, καρύδια από τα δέντρα του παππού μου, ελιές Διμηνιού Κορινθίας δικής μας παραγωγής και ό,τι άλλο προσφέρει το “κατάστημα” της μαμάς μου.

Τώρα τρέχω να φτιάξω τις βαλίτσες γιατί σε δύο ώρες φεύγουμε και δε μας βλέπω καλά!! ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!!!!!!!

Baklava – Μπακλαβάς

Konstantina — Mon, 30 Nov 2009 21:38:11 +0000

Dopo il lavaggio del cervello che vi ho fatto gli ultimi giorni pubblicando le foto della baklava in tutti i social networks possibili immaginabili, non penso che ci sia bisogno di particolari introduzioni per la ricetta che segue!

Un classico della cucina greca, uno dei miei dolci preferiti in assoluto!

Baklava

Ingredienti

500 g di pasta fillo
500 g di frutta secca* tritata finemente
300 g burro chiarificato (ghee)**
2 cucchiaini di cannella macinata
1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Per lo sciroppo

2 tazze di zucchero
1/2 tazza di miele
1 e 1/2 tazza d’acqua
un po’ di succo di limone (variare la quantità in base al gusto che si vuole dare allo sciroppo)
1 stecca di cannella, 5 chiodi di garofano e 3-4 cristallini di mastice pestata al mortaio (o qualsiasi altro aroma si preferisce: vaniglia, acqua di rosa ecc)

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti per lo sciroppo in un pentolino e farli bollire per 5-6 minuti. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Mescolare la frutta secca con la cannella ed il garofano in polvere.
Aprire la pasta fillo e coprirla con un panno umidificato onde evitare che si secchi. Coprire nuovamente con il panno ogni volta che si prende un foglio.
Imburrare una teglia di 25 cm x 35 cm e rivestirla con 5 fogli (spennellandoli uno ad uno con il burro fuso). I fogli devono essere più grandi della teglia in modo da coprirne anche i lati.
Tagliare il resto dei fogli alle dimensioni della teglia.
Cospargere il fondo rivestito dei fogli con 1/3 del ripieno.
Coprire con 4 fogli e spennellarli uno ad uno col burro.
Aggiungere ancora 1/3 del ripieno.
Coprire con ancora 4 fogli spennellandoli uno ad uno col burro.
Aggiungere il resto del ripieno.
Coprire con 5 fogli spennellati bene e “chiudere” la baklava girando verso l’interno i 5 fogli iniziali che restavano fuori dai lati della teglia. La parte dei fogli che si sarà seccata si può tagliare.
Incidere la baklava formando dei rombi ed infilare un chiodo di garofano al mezzo di ogni rombo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora o finché la baklava non risulti dorata.
Appena sfornata la baklava, versarci sopra poco a poco lo sciroppo. Variare la quantità di sciroppo in base a quanto “inzuppata” si vuole la baklava.

* La ricetta tradizionale richiede gherigli di noci, ma io ho usato 280 g di noci, 150 g di pistacchi e 70 g di nocciole.
** Per fare il burro chiarificato facciamo sciogliere il burro a fuoco dolce in un pentolino con attenzione di non farlo bollire o bruciare. Togliamo la schiumetta e lo versiamo in un vaso. La caseina precipiterà sul fondo del recipiente, mentre il liquido giallo è quello che useremo (burro chiarificato). Mammaina ha scritto oggi un post molto esplicativo in merito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Sandra: Il contest più morbido che c’è!

Con la collaborazione di:

Μετά από την πλύση εγκεφάλου που σας έκανα τις τελευταίες μέρες βάζοντας τις φωτογραφίες του μπακλαβά σε όλα τα υπάρχοντα social networks, δε νομίζω ότι χρειάζεται ειδική εισαγωγή για τη συνταγή που ακολουθεί!

Κλασσικό γλυκό της Ελληνικής κουζίνας και ένα από τα πολύ πολύ αγαπημένα μου!

Μπακλαβάς

Υλικά

500 g φύλλο κρούστας
500 g ψίχα από ξηρούς καρπούς*
300 g βούτυρο κλαριφιέ**
2 κουταλάκια κανέλα τριμμένη
1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο

Για το σιρόπι

2 φλυτζάνια ζάχαρη
1/2 φλυτζάνι μέλι
1 και 1/2 φλυτζάνι νερό
λίγο χυμό λεμονιού (ποσότητα ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να δώσετε στο σιρόπι σας)
1 ξυλάκι κανέλας, 5 γαρύφαλλα και 3-4 κρυσταλλάκια μαστίχας κονιορτοποιημένα στο γουδί (ή όποιο άλλο άρωμα θέλετε, π.χ. βανίλια, ανθόνερο κλπ)

Οδηγίες

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 5-6 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Περνάμε την ψίχα από το μούλτι μέχρι να γίνει πολύ ψιλή και στη συνέχει την ανακατεύουμε με την κανέλλα και το γαρύφαλλο.
Ανοίγουμε το φύλλο και το καλύπτουμε με μία νωπή πετσέτα για να μην ξεραθεί. Κάθε φορά που θα παίρνουμε ένα καινούριο φύλλο, θα καλύπτουμε τα υπόλοιπα με την πετσέτα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 25 cm επί 35 cm και στρώνουμε 5 φύλλα (αλείφοντάς τα ένα-ένα με βούτυρο), τα οποία θα πρέπει να είναι μεγαλύτερα από το ταψί και να περισσεύουν από τα πλαϊνά του. Τα υπόλοιπα φύλλα τα κόβουμε στις διαστάσεις του ταψιού.
Προσθέτουμε το 1/3 της γέμισης.
Καλύπτουμε με 4 φύλλα αλείφοντάς τα ένα-ένα με βούτυρο.
Προσθέτουμε άλλο 1/3 της γέμισης.
Καλύπτουμε με ακόμα 4 φύλλα αλείφοντάς τα ένα-ένα με βούτυρο.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση.
Καλύπτουμε με 5 φύλλα καλά βουτυρωμένα και “κλείνουμε” γυρίζοντας προς τα μέσα τα αρχικά φύλλα που περισσεύουν από το ταψί. Τις άκρες που θα έχουν ξεραθεί μπορούμε τα τις κόψουμε αν θέλουμε.
Χαράζουμε τον μπακλαβά “μπακλαβαδωτά” και βάζουμε από ένα γαρύφαλλο στη μέση κάθε ρόμβου.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα ή μέχρι να πάρει έντονο χρυσαφένιο χρώμα.
Αμέσως μόλις βγάλουμε τον μπακλαβά από το φούρνο, τον περιχύνουμε σιγά-σιγά με όσο σιρόπι θέλουμε. Με τις δόσεις που δίνω πιο πάνω δεν περίσσεψε καθόλου σιρόπι ούτε στην κατσαρόλα ούτε στον πάτο του ταψιού.

* Η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί καρυδόψιχα, αλλά εγώ χρησιμοποίησα ένα μίγμα από 280 g καρυδόψιχα, 150 g φυστίκια Αιγίνης και 70 g φουντούκια.
** Την ιδέα να χρησιμοποιήσω βούτυρο κλαριφιέ την πήρα από την Ιωάννα. Για να φτιάξουμε το βούτυρο κλαριφιέ, λιώνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο με προσοχή να μην βράσει ή κάψει. Το ξαφρίζουμε και το ρίχνουμε σε βάζο. Τα κατάλοιπα του γάλακτος θα καθιζήσουν, ενώ το διαυγές κίτρινο υγρό που θα μείνει πάνω είναι αυτό που θα χρησιμοποιήσουμε (κλαριφιέ βούτυρο).

Με αυτή τη συνταγή συμμετέχω στο διαγωνισμό της Sandra: Ο πιο μαλακός διαγωνισμός!

Peperoni ripieni di feta e melanzana – Πιπεριές γεμιστές με φέτα και μελιτζάνα

Konstantina — Thu, 19 Nov 2009 05:00:00 +0000

Vi ricorda qualcosa questa foto? Guardate un po’ più a destra, più su, no no, un pochettino più giù, ecco! ecco! fermi, proprio lì! La raccolta Red hot chili peppers. Non sto ~~barrando~~ barando (grazie Cricri!) però riproponendo una ricetta già postata! Anche se questi buonissimi peperoni hanno avuto l’onore di figurare sulla prima pagina della raccolta dei peperoni, sono rimasti senza identità fino ad oggi, giorno memorabile nel quale si svela la ricetta-mistero!

Prendo coraggio da LaGolosastra (alias Cricri o Masotta o Mamadipepimivida) ed il suo bulgur estivo e posto questa ricetta preparata a Ferragosto. E se vi chiedete come mai posto una ricetta così vecchia, embè sì, è vero, è forse una delle ultime cose che ho cucinato, va bene? Poi mi sono dedicata alla Scienza (che sono ’ste risate, eh??!!!). Per cui è toccato a Herr D. esaurire il suo repertorio culinario (ragù (buonissimo!!), riso alla cantonese, riso alla cantonese, riso alla cantonese, riso alla cantonese (tutti buonissimi!)*). Dopodiché, abbiamo provato (ad approvato) tutti i delivery della zona. Successivamente ci siamo fatti una cultura sui pasti precotti del super-mercato. Poi abbiamo investito i nostri risparmi nello sviluppo eno-gastronomico della zona: il direttore del ristorante giapponese ci ha già assegnato il premio “cliente del mese” con tanto di foto nostra vestiti da sushi-chef, mentre le anatre del ristorante cinese si stanno organizzando per trasformare l’accusa contro di noi da “onnivorismo proletario” a “genocidio”. E siccome abbiamo esaurito tutti i metodi di introduzione di calorie nel corpo umano, temo che presto dovremo tornare a cucinare!

Peperoni ripieni di feta e melanzana

Ingredienti

4 peperoni “corno di bue”
1 melanzana piccola
250 g di formaggio feta
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di menta e basilico
4 fette di pane raffermo (solo la mollica)
1 manciata di pangrattato
1 manciata di grana grattugiato
2 cucchiai d’olio
sale e pepe

Procedimento

Cuocere la melanzana intera in forno a 200 gradi per ca. 40 minuti o finché la buccia non risulti avvizzita ma non bruciata.
Nel frattempo, lavare i peperoni, togliere loro la calotta superiore e svuotarli completamente.
In un tegamino far soffriggere la cipolla e l’aglio, precedentemente tritati.
Toglierli dal fuoco e unirli alla feta sminuzzata precedentemente con una forchetta.
Aggiungere la menta ed il basilico tritati.
Mentre è ancora calda, spellare la melanzana con l’aiuto di un coltello; la buccia deve venir via molto facilmente, se la melanzana e’ ben cotta.
Frullare la melanzana a velocità bassa in modo che mantenga la sua consistenza.
Unire la melanzana al resto degli ingredienti, salare e pepare e mescolare bene.
Riempire i peperoni e “tapparli” con le fette di pane prima di chiuderli con le calotte.
Posarli in una pirofila oliata e cospargerli di grana e pangrattato.
Cucinarli in forno preriscaldato a 200 gradi per ca. 30 minuti o finché non cominciano a sembrare “bruciacchiati” (poco però, mi raccomando!).

* Per Herr D: scherzo scherzo scherzo!!:D

Κάτι σας θυμίζει αυτή η φωτογραφία, έτσι δεν είναι; Κοιτάξτε λίγο πιο δεξιά, πιο πάνω, όχι όχι, λίγο πιο κάτω, νάτο! εκεί! στοπ! Η συλλογή Red hot chili peppers. Δεν κλέβω όμως…και δε σε σας προτείνω συνταγή που έχω ανεβάσει πιο παλιά! Αν και αυτές οι νοστιμότατες πιπεριές είχαν την τιμή να φιγουράρουν στο εξώφυλλο της συλλογής, παρέμεναν χωρίς ταυτότητα μέχρι σήμερα, ιστορική μέρα κατά την οποία σας αποκαλύπτω τη συνταγή-μυστήριο!

Παίρνω κουράγιο από την LaGolosastra (κατά κόσμον Cricri ή Masotta ή Mamadipepimivida) και το καλοκαιρινό πληγούρι της και προτείνω αυτό το πιάτο, το οποίο το είχα ετοιμάσει το Δεκαπενταύγουστο. Και αν αναρρωτιέστε πώς και ανεβάζω μια τόσο παλιά συνταγή, ε ναι, καλά καταλάβατε, στην κουζίνα έχω να μπω σχεδόν από τότε! Μετά αφοσιώθηκα στην Επιστήμη (τι γελάκια είναι αυτά;;;). Οπότε ήταν η σειρά του Herr D. να εξαντλήσει το μαγειρικό του ρεπερτόριο (ραγκού (υπέροχο!), κινέζικο ρύζι με λαχανικά, κινέζικο ρύζι με λαχανικά, κινέζικο ρύζι με λαχανικά (όλα υπέροχα!)*). Κατόπιν δοκιμάσαμε (και επιδοκιμάσαμε) τα ντιλίβερι της γειτονιάς. Στη συνέχεια εντρυφήσαμε στα προμαγειρεμένα του σούπερ-μάρκετ. Τέλος, επενδύσαμε στην οινο-γαστρονομική ανάπτυξη της περιοχής: ο διευθυντής του γιαπωνέζικου μας ανακύρηξε ήδη πελάτες τους μήνα με αναμνηστική πλακέτα στην οποία ποζάρουμε ντυμένοι sushi-chef, ενώ οι πάπιες του κινέζικου κανονίζουν πώς να μετατρέψουν την κατηγορία κατά ημών από “παμφαγία του προλεταριάτου” σε “γενοκτονία”. Κι επειδή εξαντλήσαμε όλες τις μεθόδους εισαγωγής θερμίδων στο ανθρώπινο σώμα, πολύ φοβάμαι ότι σύντομα θα πρέπει να επιστρέψουμε στην αγαπημένη μας κουζίνα!

Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με φέτα και μελιτζάνα

Υλικά

4 πιπεριές Φλωρίνης
1 μικρή μελιτζάνα
250 g φέτα
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 ματσάκι δυόσμο και βασιλικό
4 φέτες φωμί κατά προτίμηση μπαγιάτικο (μόνο την ψύχα)
1 χούφτα φρυγανιά τριμμένη
1 χούφτα παρμεζάνα τριμμένη
2 κουταλιές λάδι
αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Ψήνουμε τη μελιτζάνα ολόκληρη στο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά ή μεχρί η φλούδα να μαραθεί, αλλά όχι να καεί.
Εν τω μεταξύ, πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα καπάκια τους και τις αδειάζουμε από τα σπόρια.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα οποία έχουμε προηγουμένως ψιλοκόψει.
Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα ανακατεύουμε με τη φέτα την οποία έχουμε προηγουμένως λιώσει με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και βασιλικό.
Ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα ενώ είναι ακόμα ζεστή. Αν είναι αρκετα ψημένη, η φλούδα πρέπει να βγαίνει πολύ εύκολα.
Περνάμε τη μελιτζάνα από το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα ώστε να μη γίνει εντελώς κρεμώδης, αλλά να κρατήσει την υφή της.
Προσθέτουμε τη μελιτζάνα στο μίγμα της φέτας, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις κλείνουμε χρησιμοποιώντας ως καπάκι το φωμί. Στη συνέχεια κλείνουμε και με το δικό τους καπάκι.
Τις βάζουμε τη μία δίπλα στην άλλη σε ένα πυρέξ το οποίο έχουμε προηγουμένως περάσει με λίγο λάδι και τις πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και την παρμεζάνα.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά η μέχρι να φαίνονται ξεροψημένες (όχι καμμένες!).

Προς Herr D.: πλακίτσα πλακίτσα:D

Involtini di moussakà – Ρολά μουσακά

Konstantina — Mon, 22 Jun 2009 06:26:58 +0000

Buongiorno, buongiorno!! Questa volta ci ho messo un po’ di giorni prima di pubblicare una nuova ricetta…per cui mi faccio perdonare passando direttamente al dunque senza troppe parole ed introduzioni! Il piatto di oggi è una versione rivisitata di una pietanza greca moooooolto conosciuta, forse quella che rappresenta di più la cucina greca all’estero (penso che per un Greco ci siano altri piatti ben più rappresentativi di questo).

Allora praticamente la ricetta è la classica ricetta di moussakà o mussaka o….non so, ne ho trovate 123.789 versioni diverse su come scriverlo. L’unica cosa che ho cambiato è il modo di comporre il prodotto finale: invece del solito timballo perché non fare dei mini-moussakà a forma di involtini?

Involtini di moussakà

Ingredienti

2 melanzane
mezzo chilo di patate
100 ml olio d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 carote
300 g carne macinata mista
mezzo bicchiere di vino bianco
400 g cubetti di pomodoro
un cucchiaio scarso di zucchero
1 mazzetto di prezzemolo tritato
10 foglioline di menta sminuzzate
un pizzico di cannella
un pizzico di origano
un cucchiaio di dado di verdura
sale e pepe
2 tazze di besciamella all’uovo
parmigiano grattugiato
pangrattato

Procedimento

Tagliare le melanzane a fette sottili (ca. 0.5 cm) per il verso della lunghezza , salarle e oliarle.
Pelare le patate e tagliarle a fette sottili, salarle e oliarle.
Passare le melanzane e le patate al grill finché non risultino morbide e dorate.
Soffriggere in un po’ di olio caldo l’aglio, la cipolla e le carote tritate.
Aggiungere la carne e farla rosolare.
Quando inizierà ad assumere un bel colorito, aggiungere il vino e lasciare evaporare per 5 minuti.
Successivamente aggiungere il pomodoro, lo zucchero, le spezie e le erbe.
Far cuocere per almeno un’ora.
A fine cottura, se necessario, aggiungere dell’olio.

Per fare gli involtini: Porre su una fetta di melanzana uno strato di besciamella, aggiungere una-die fettine di patata e un po’ di carne, arrotolare e disporre in una pirofila. Cospargere con abbondante parmigiano e pangrattato e cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per circa mezz’ora.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Simona: Melanzana perlina dell’orto.

Prima di chiudere vorrei ringraziare Chiara per il bellissimo premio che mi ha dato: Un raggio di sole per te.

La regola è quella di postare il logo del premio insieme ad una foto che rappresenti quello che è l’estate, il cui titolo sarà “Raggio di sole”. Può essere un alimento, un oggetto, insomma qualsiasi cosa simboleggi la bella stagione.
Io ho scelto di mettere una foto di un angolo della mia cucina. Magari il luogo (Germania) non è proprio il simbolo dell’estate, ma per me, la mia cucina è spesso un raggio di sole, è un luogo pieno di oggetti che amo, è la stanza dove vado quando voglio rilassarmi, quando voglio giocare e improvvisare.

Un raggio di sole

Passo questo premio a:
Juls
Barbara
Gialla
Dada
DolceAmara

Καλημέρα, καλημέρα!! Αυτή τη φορά μου πήρε κάμποσες μέρες για να δημοσιεύσω καινούρια συνταγή και γι’αυτό, για να με συγχωρήσετε, περνάω κατευθείαν στο ψητό χωρίς πολλά λόγια και εισαγωγές! Η σημερινή συνταγή είναι μια διαφορετική βερσιόν ενός πολύ γνωστού ελληνικού φαγητού, αυτού που ίσως αντιπροσωπεύει περισσότερο την Ελληνική κουζίνα στο εξωτερικό (είμαι σίγουρη ότι για εμάς τους Έλληνες υπάρχουν ένα σωρό άλλα πιάτα πολύ πιο αντιπροσωπευτικά από αυτό).

Λοιπόν, στην ουσία η συνταγή είναι η κλασσική συνταγή μουσακά. Το μόνο που άλλαξα είναι το πώς συνθέτουμε το τελικό προϊόν: αντί για το συνηθισμένο “παστίτσιο”, γιατί να μην κάνουμε μίνι-μουσακά σε φόρμα ρολού;

Ρολά μουσακά

Υλικά

2 μελιτζάνες
μισό κιλό πατάτες
100 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρότα
300 g κιμά ανάμικτο
μισό ποτήρι λευκό κρασί
400 g ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη (αν οι ντομάτες είναι από κονσέρβα, για να περιορίσουμε την οξύτητα)
1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο δυόσμο
λίγη κανέλλα
λίγη ρίγανη
1 κουταλιά κύβο λαχανικών
αλάτι και πιπέρι
2 κούπες μπεσαμέλ
τριμμένη παρμεζάνα
τριμμένη φρυγανιά

Οδηγίες

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες πάχους 0.5 cm περίπου, ραντίζουμε με αλάτι και λάδι.
Κάνουμε τι ίδιο για τις πατάτες.
Περνάμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες από το γκριλ μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
Τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι το σκόρδο με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα.
Προσθέτουμε τον κιμά.
Μόλις ροδίσει ο κιμάς σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 5 λεπτά να εξατμιστεί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τα αρώματα και τα μπαχαρικά.
Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μία ώρα.
Αν είναι ανάγκη στο τέλος προσθέτουμε ακόμα λίγο λάδι.

Για να φτιάξουμε τα ρολά: Απλώνουμε σε μία φέτα μελιτζάνας μία στρώση μπεσαμέλ, προσθέτουμε μια-δυο φέτες πατάτας και λίγο κιμά, τυλίγουμε και βάζουμε σε ένα πυρέξ μέχρι να γεμίσει. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και τη φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Με τη συνταγή αυτή συμμετέχω στη συλλογή της Simona: Μελιτζάνα η πέρλα του κήπου.

Πριν κλείσω, θα ήθελα να ευχαριστήσω την Chiara για το πολύ καλοκαιρινό βραβείο που μου έδωσε: Μια ηλιαχτίδα για σένα.
Οι κανονισμοί λένε ότι, πριν δώσουμε το βραβείο σε κάποιο άλλο blog, πρέπει να δημοσιεύσουμε μία φωτογραφία με τον τίτλο “Ηλιαχτίδα”. Μπορεί να είναι οτιδήποτε, ένα φαγητό, ένα αντικείμενο, κάτι που να συμβολίζει το καλοκαίρι. Εγώ επέλεξα να δημοσιεύσω μια γωνίτσα από την κουζίνα μου. Tο μέρος στο οποίο βρίσκεται (Γερμανία) δεν είναι και το σύμβολο του καλοκαιριού, αλλά για μένα η κουζίνα μου είναι συχνά μια ηλιαχτίδα, ένα μέρος γεμάτο με αντικείμενα που αγαπώ, ένας χώρος στον οποίο μπαίνω όταν θέλω να χαλαρώσω, να παίξω και να αυτοσχεδιάσω.

Δίνω αυτό το βραβείο στους:
Juls
Barbara
Gialla
Dada
DolceAmara