Senza glutine – Χωρίς γλουτένη
Senza latticini – Χωρίς γαλακτοκομικά
Senza uova – Χωρίς αυγά
Vegetariano – ΧορτοφαγικέςE’ acceso? – Με ακούτε;
Fffff…..Fffff….uno due, uno due, ssss sss sss, è acceso il microfono?
Ciao!! Vi ricordate di me? Sono Konstantina (e sto bene, ma questo è da un’altra storia) e sono finalmente tornata nel mondo delle persone normali*.
E’ da talmente tanto tempo che non scrivo su questo blog, che non saprei nemmeno da dove cominciare…già che mi ricordavo la password per accederci è una gran bella cosa!! Tanti di voi con cui siamo in contatto via Facebook sapete già il motivo della mia lunga assenza. Per gli altri, innanzitutto mi scuso per essere sparita all’improvviso e vi ringrazio dei messaggi che mi avete mandato! Non sono stata vittima ne dei miei genitori che mi hanno tenuto in ostaggio gli ultimi due mesi, ne di qualche virus selettivo che attacca solo bloggers con un debole per i foodbloggers in particolare. Sono stata tenuta in ostaggio dalla Scienza (poetico, no??:D). Lunedì scorso, dopo un lungo periodo di scrittura, di studio e di ansie, ho finalmente discusso la tesi di dottorato. E ora sono liberaaaaaaaaaa!!!! Libera di fare tutto quello che non ho fatto gli ultimi mesi. Ho già una lista lunghiiiissiiiima di ricette che voglio provare a fare!
Appena finiti gli esami, Herr D. ed io siamo saliti in macchina e siamo partiti per l’Italia. Dopo un viaggio abbastanza avventuroso (frase che non tradurrò nella versione del post in greco per ovvi motivi visto che questo blog lo legge anche mia mamma;)), in Italia ci aspettavano non solo i suoceretti, ma anche un vassoio pieno di frittelle. E subito Herr D. ha cominciato “che buone le frittelle, come mi piacciono le frittelle, mmmmmmm, come starebbero bene con lo zabaione, anzi nemmeno con lo zabaione, con la crema allo zabaione, sai, quella che…” No! Non lo so! E se vuoi sapere, a me lo zabaione mica piace tanto sai! Ecco l’ultima frase famosa, che mentre la pronunciavo avevo già aperto Firefox e stavo cercando come cavolo si fa questa crema allo zabaione che tanto piace a Herr D. Per essere sincera, ho trovato un sacco di ricette dello zabaione normale, ma pochissime della crema allo zabaione. Quella che ho fatto io l’ho presa qui, con un po’ di modifiche ovviamente;)). Non so se sia quella “giusta”…dal risultato direi proprio di si! Se avete altre ricette, suggerimenti, consigli su come ottenere la perfetta crema allo zabaione, io sono qui e vi aspetto!!
Crema allo zabaione
Ingredienti
- 500 ml di latte
- 60 gr di Marsala secco
- la scorza di un limone
- 170 gr di zucchero
- 50 gr di farina
- 6 tuorli
- 2 albumi (facoltativo)
Procedimento
- Mettere sul fuoco 250 ml di latte, il Marsala e la scorza di limone e riscaldare senza far bollire.
- In un contenitore adatto alla cottura a bagnomaria versare i tuorli, la farina setacciata e lo zucchero e sbattere con la frusta.
- Aggiungere poco a poco 250 ml di latte freddo e continuare a sbattere.
- Aggiungere poco a poco il latte caldo con il Marsala (dopo aver tolto la scorza di limone).
- Quando gli ingredienti si sono bene amalgamati, immergere il contenitore a bagnomaria in una pentola più grande, riempita per 1/3 di acqua.
- Mettere la pentola su fuoco moderato e mescolare per circa 10-15 minuti, finché la crema non risulti gonfia, densa e vellutata.
- Togliere dal fuoco e continuare a mescolare per circa 5 minuti.
- Se si vuole una crema più leggera, a questo punto montare a neve due albumi e aggiungerli delicatamente nella crema preparata.
Φφφφφ….φφφφφφ….ένα δύο, ένα δύο, σσσσσ….σσσσσ…με ακούτε;
Καλημέρα! Με θυμάστε; Είμαι η Κωνσταντίνα (και είμαι καλά, αλλά αυτό είναι από άλλο παραμύθι) και επιτέλους γύρισα στον κόσμο των φυσιολογικών* ανθρώπων.
Πέρασε τόσος πολύς καιρός από τότε που έγραψα τελευταία φορά, που δεν ξέρω από πού ν’αρχίσω…και μόνο που θυμόμουνα το password για να μπω στο μπλογκ και πάλι καλά να λέμε!! Με πολλούς από εσάς είμαστε σε επαφή μέσω Facebook και ξέρετε ήδη το λόγο της μακράς απουσίας μου. Για τους υπόλοιπους, καταρχήν να σας ζητήσω συγγνώμη που εξαφανίστηκα χωρίς προειδοποίηση και να σας ευχαριστήσω για τα μηνύματα που μου στείλατε. Όχι, δεν έπεσα θύμα ούτε των γονιών μου που με κράτησαν όμηρο στην Ελλάδα για δύο μήνες, ούτε κάποιου επιλεκτικού ιού που επιτίθεται μόνο σε bloggers με ιδιαίτερη αδυναμία στους foodbloggers. Με κράτησε όμηρο η Επιστήμη (ποιητικό, εεεεε;;;;:D). Την περασμένη Δευτέρα, μετά από μια μακρά περίοδο γραψίματος, μελέτης και αγωνίας, τελείωσα επιτέλους το διδακτορικό μου. Και τώρα είμαι ελεύθερηηηηηηη!!!! Ελεύθερη να κάνω όσα δεν έκανα τους τελευταίους μήνες. Ήδη έχω μια πολύύύύ μεγάλη λίστα με συνταγές που θέλω να φτιάξω!
Με το που τελείωσα τις εξετάσεις, μπήκαμε με τον Herr D. στο αυτοκίνητο και ξεκινήσαμε για το μακρύ ταξίδι προς τη Μαμά-πατρίδα-Ιταλία. Εκεί, εκτός από τους πεθερούληδες, μας περίμενε και ένας δίσκος γεμάτος φριτέλες, κάτι μεταξύ λουκουμά και τηγανητού σου, που τρώγεται πολύ την περίοδο του καρναβαλιού. Κι αμέσως άρχισε ο Herr D. “τι νόστιμες οι φριτέλες και πόσο μου αρέσουν οι φριτέλες, και μμμμμμ πόσο ωραία πάνε ε το ζαμπαγιόνε, μάλλον όχι, όχι με το ζαμπαγιόνε, αλλά με την κρέμα από ζαμπαγιόνε, ξέρεις, αυτή που…” Όχι, όχι, δεν ξέρω! Και αν θέλεις να ξέρεις, εμένα το ζαμπαγιόνε δε με ξετρελαίνει κιόλας! Αυτά ήταν τα λόγια μου ενώ είχα ήδη ανοίξει το Firefox και έψαχνα πώς στο καλό φτιάχνεται η κρέμα από ζαμπαγιόνε που τόσο αρέσει στον Herr D. Για να είμαι ειλικρινής, βρήκα ένα σωρό συνταγές για κανονικό ζαμπαγιόνε, αλλά πολύ λίγες για κρέμα ζαμπαγιόνε. Αυτή που έφτιαξα εγώ την πήρα από εδώ, με τις απαραίτητες τροποποιήσεις βεβαίως;)). Δεν ξέρω αν είναι η “σωστή” συνταγή, από το αποτέλεσμα θα έλεγα πως ναι!
Κρέμα με ζαμπαγιόνε
Υλικά
- 500 ml γάλα
- 60 gr κρασί Μαρσάλα ξηρό
- φλούδα ενός λεμονιού
- 170 gr ζάχαρη
- 50 gr αλεύρι
- 6 κρόκοι
- 2 ασπράδια (προεραιτικά)
Οδηγίες
- Βάζουμε στη φωτιά 250 ml γάλα, το Μαρσάλα και τη φλούδα λεμονιού και ζεσταίνουμε χωρίς να το βράσουμε.
- Σε ένα σκεύος κατάλληλο για μπαιν-μαρί βάζουμε τους κρόκους, το αλεύρι και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το χτυπητήρι.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά 250 ml κρύο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα με το Μαρσάλα (χωρίς τη φλούδα λεμονιού).
- Όταν τα υλικά έχουν ανακατευτεί καλά, βάζουμε το σκεύος σε μια μεγαλύτερη από αυτό κατσαρόλα γεμισμένη μέχρι το 1/3 με νερό.
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι η κρέμα να δέσει και να πάρει βελούδινη υφή.
- Βγάζουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 5 λεπτά.
- Αν θέλουμε μια πιο ελαφριά κρέμα, σε αυτό το σημείο μπορούμε να χτυπήσουμε τα ασπράδια δύο αυγών σε μαρέγκα και να τα προσθέσουμε στην κρέμα ανακατεύοντας μαλακά για να μη “σπάσει” η μαρέγκα.
-
http://lacuocapasticciona.blogspot.com/ valentina
-
http://www.alcibocommestibile.blogspot.com genny
-
http://unpizzicodimagia.blogspot.com chiara
-
http://quelchenonstrangolaingrassa.blogspot.com/ SiLviA
-
http://mammaiana.blogspot.com/ iana
-
http://lagolosastra.blogspot.com cricri
-
http://www.undejeunerdesoleil.blogspot.com Dada
-
cinzietta
-
dolceamara
-
http://nellacucinadiely.blogspot.com/ Ely
-
http://www.tobiascooks.com/ tobias cooks!
-
http://dulcisinfurno.blogspot.com/ Tania
-
http://www.blogger.com/profile/07165501980480594739 mamma
-
http://www.exeigousto.net/ Konstantina
-
desperateviz
-
http://kalisasorexi.com/ Maria
-
Rosmarina
-
http://mylittleexpatkitchen.blogspot.com/ my little expat kitchen
-
http://kopiaste.org/ Ivy
-
http://artetecaskitchen.wordpress.com/ fabrizio aka Artèteca
-
http://foodjunkie.eu/ foodjunkie
-
chiarage
-
http://www.cronacheminime.blogspot.com/ chiara.u
-
fantasie
-
http://it.photoswomens.com donna
 |
...............................................About |
 |
.............................................Contact |
 |
............................................Archives |
 |
............................................Blogroll |
 |
..............................................Events |
 |
................Vegetariano - Χορτοφαγικές |
 |
...................................Vegan - Βέγκαν |
 |
..........Senza glutine - Χωρίς γλουτένη |
 |
...................Senza uova - Χωρίς αυγά |
 |
Senza latticini - Χωρίς γαλακτοκομικά |
Exei gousto by Konstantina Kostourou is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 Germany License.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.exeigousto.net/contact/.