Senza glutine – Χωρίς γλουτένη
Senza latticini – Χωρίς γαλακτοκομικά
Senza uova – Χωρίς αυγά
Vegetariano – ΧορτοφαγικέςNew York – New York
If I can make it there, I’ll make it anywhere
It’s up to you – New York, New York, la la la!
Scusate, mi sono lasciata trasportare dal titolo del post e dalla voce di Frank Sinatra…
Allora, l’avete attesa! L’avete richiesta! L’avete (quasi) pretesa!
Signore e Signori ecco a voi la ricetta del cheesecake!!!!
E se vi chiedete che c’entra il titolo, c’entra eccome! Cheesecake non è solo la torta con la ricotta! Gli americani fanno il cheesecake con il formaggio fresco tipo Philadelphia e per distinguerlo da quello fatto con la ricotta li chiamano cheesecake stile New York e stile italiano.
PERO’! L’amara verità è che il cheesecake l’abbiamo inventato noi Greci (come si può leggere qui). E fosse solo il cheesecake…Come dice il papà di Toula nel film “Il mio grosso grasso matrimonio greco” noi per dirla in parole povere abbiamo inventato tutto, pure il kimono giapponese:) Eh…meno male che ci siamo noi, hehehe:D
Cheesecake stile New York
Ingredienti
-
Per la base
- 200 g di biscotti tipo Leibniz
- 50 g di zucchero
- 110 g di burro
- 900 g di formaggio fresco (io ho usato il Philadelphia, ma qualsiasi formaggio fresco può andare bene, basta che sia “grasso”)
- 200 g di zucchero
- 35 g di farina
- 5 uova grandi a temperatura ambiente
- 80 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di scorza di limone
Per la crema
Procedimento
- Ridurre i biscotti in polvere.
- Sciogliere il burro e mescolarlo bene con lo zucchero ed i biscotti.
- Imburrare bene uno stampo rotondo da 26 cm (la ricetta richiedeva uno stampo da 23 cm, ma io mi sono trovata benissimo con quello da 26 senza aumentare le dosi).
- Stendere il composto di biscotti nello stampo creando un bordo di circa 2.5 cm. Per ottenere una base sottile si può usare un bicchiere dal fondo piatto con il quale premere bene i biscotti.
- Porre lo stampo in frigo.
- Sbattere a velocità media il formaggio, lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Aggiungere le uova uno alla volta continuando a sbattere.
- Aggiungere la panna e la scorza di limone e sbattere ancora.
- Togliere lo stampo dal frigo e riempirlo con la crema.
- Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, dopodiché abbassare a 120 gradi per 1 ora e 15 minuti.
- Alzare ancora la temperatura del forno a 180 gradi per circa 15 minuti o finché il cheesecake non avrà ottenuto un colore dorato.
Ν.Β.1. Attenzione a non cuocere troppo il cheesecake onde evitare crepe sulla superficie!
N.B.2. La ricetta l’ho copiata da questo sito, al quale mi ero ispirata anche per il budino di Harry Potter. Ho cambiato pochissime cose, tra cui l’ultimo passo della ricetta: in verità si dovrebbe fare una copertura con la panna acida, ma ho preferito evitare. Visto che era la prima volta che facevo il cheesecake volevo assaporare il suo gusto senza mischiarlo con coperture, salsine ecc. Mi riservo per la prossima volta!!
If I can make it there, I’ll make it anywhere
It’s up to you – New York, New York, la la la!
Συγγνώμη, παρασύρθηκα από τον τίτλο του ποστ και από τη φωνή του Frank Sinatra…
Λοιπόν, την αναμείνατε! Τη ζητήσατε! (Σχεδόν) την απαιτήσατε!
Κυρίες και Κύριοι, ιδού η συνταγή του cheesecake!!!!
Και αν αναρρωτιέστε τι σχέση έχει ο τίτλος με τη συνταγή, εμ πώς!! Επειδή οι Αμερικάνοι φτιάχνουν cheesecake τόσο με ρικότα όσο και με τυρί τύπου Philadelphia, για να τα ξεχωρίζουν, το μεν με ρικότα το ονομάζουν Ιταλικό το δε με Philadelphia το ονομάζουν Νέας Υόρκης.
ΑΛΛΑ! Η καθαρή αλήθεια είναι ότι το cheesecake το εφηύραμε εμείς οι Έλληνες (όπως μπορούμε να διαβάσουμε (στα Αγγλικά) εδώ). Και να ήταν μόνο το cheesecake…Όπως λέει ο μπαμπάς της Τούλας στην ταινία Γάμος…αλά Ελληνικά (My big fat greek wedding), εμείς με δυο λόγια εφηύραμε τα πάντα, μέχρι και το κιμονό των Γιαπωνέζων:) Ε..πάλι καλά που υπάρχουμε κι εμείς:D
Cheesecake Νέας Υόρκης
Υλικά
-
Για τη βάση
- 200 g μπισκότα τύπου Μιράντα
- 50 g ζάχαρη
- 110 g βούτυρο
- 900 g τυρί Philadelphia ή άλλο κρεμώδες τυρί φρέσκο, αρκεί να έχει υψηλά λιπαρά
- 200 g ζάχαρη
- 35 g αλεύρι
- 5 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 80 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά ξίσμα λεμονιού
Για την κρέμα
Οδηγίες
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι και λιώνουμε το βούτυρο.
- Ανακατεύουμε καλά το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα μπισκότα.
- Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 26 cm (η συνταγή ανέφερε φόρμα 23 cm, αλλά και με των 26 μου βγήκε μια χαρά χωρίς να μειώσω τις δόσεις).
- Απλώνουμε τα μπισκότα τόσο στη βάση όσο και στα πλαϊνά της φόρμας γύρω στα 2.5 cm. Για να κάνουμε τη βάση πιο λεπτή, μπορούμε να πιέσουμε τα μπισκότα με ένα ποτήρι.
- Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο.
- Χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το τυρί, τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες και ομοιόμορφο.
- Προσθέτουμε τα αυγά, ένα τη φορά συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ξίσμα λεμονιού και χτυπάμε το μίγμα ακόμα 1-2 λεπτά.
- Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και την περιχύνουμε με το μίγμα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά και στη συνέχεια στους 120 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λετπά.
- Ξανανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά ή μεχρι να πάρει χρώμα το cheesecake.
Σημείωση 1. Προσοχή να μην παραψήσετε το cheesecake για να μη “σπάσει” η επιφάνειά του!
Σημείωση 2. Τη συνταγή την πήρα από αυτό το site, από το οποίο είχα εμπνευστεί και για την πουτίνγκα του Χάρυ Πότερ. Έκανα ελάχιστες αλλαγές με κυριότερη το τελευταίο βήμα της συνταγής: παρέλειψα την επικάλυψη με sour cream. Μιας και ήταν η πρώτη φορά που έφτιαχνα cheesecake ήθελα να δοκιμάσω τη γεύση του χωρίς να την ανακατέψω με επικαλύψεις, σάλσες κ.λ.π. Επιφυλάσσομαι για την επόμενη φορά όμως!!
-
PetraSpalato
-
Konstantina
-
Mozza
-
Konstantina
-
Dada
-
Mariù
-
Aiuolik
-
gunther
-
Dimitra
-
Ivy
-
spighetta
-
dolc&amara
-
Lisa
-
Konstantina
-
cricri
-
Tania
-
lydia
-
enza
 |
...............................................About |
 |
.............................................Contact |
 |
............................................Archives |
 |
............................................Blogroll |
 |
..............................................Events |
 |
................Vegetariano - Χορτοφαγικές |
 |
...................................Vegan - Βέγκαν |
 |
..........Senza glutine - Χωρίς γλουτένη |
 |
...................Senza uova - Χωρίς αυγά |
 |
Senza latticini - Χωρίς γαλακτοκομικά |
Exei gousto by Konstantina Kostourou is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 Germany License.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.exeigousto.net/contact/.