Senza glutine – Χωρίς γλουτένη
Senza uova – Χωρίς αυγάPolpettone vegetariano al Riesling e…una sorpresa! – Ρολό για χορτοφάγους αλ Ρίσλινγκ και…μια έκπληξη!
Buon inizio settimana a tutti quanti! Oggi insieme alla ricetta c’è anche una piccola sorpresa: un’intervista sul sito di Made in Kitchen, ormai noto a tutti noi foodbloggers appassionati!
Un grazie di cuore ad Elena, la quale mi ha offerto la possibilità di essere oggi loro ospite per l’intevista del lunedì.
Ed ecco la ricetta per la quale mi sono ispirata al nostro ultimo viaggio in Alsazia (e devo ancora pubblicare il post al riguardo!!). Polpettone al vino d’Alsazia, con senape d’Alsazia, cotto in una casseruola tipica dell’Alsazia! E con questo vi prometto di non pronunciare più la parola Alsazia per le prossime 213 settimane!
Polpettone vegetariano
Ingredienti
-
Per il polpettone
- 1 zucchina tonda
- 200 g di spinaci
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo-basilico-menta
- 200 g di piselli e carote a cubetti già cotti
- 3 uova
- 2 cucchiai di senape al Riesling
- farina e pangrattato q.b. (ca. 500 g)
- sale e pepe
- solo per gli onnivori: 100 g di pancetta ed un po’ di Riesling
-
Per la salsa
- 200 ml di succo di arancia
- 200 ml di olio
- 2 cucchiai di senape al Riesling
- sale e pepe
- farina e acqua
Per sigilare il coperchio:
Procedimento
- Lavare la zucchina, tritarla, salarla e lasciarla perdere la sua acqua.
- Lavare e asciugare gli spinaci. Tagliarli a listarelle.
- Tritare nel minipimer la cipolla, l’aglio e le erbe aromatiche.
- Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti (tranne la farina ed il pangrattato) e amalgamare mescolando bene.
- (Per gli onnivori: saltare la pancetta in padella per un paio di minuti, bagnarla con un po’ di Riesling e lasciarla asciugare sul fuoco per 5-6 minuti. Unirla al resto degli ingredienti.)
- Aggiungere farina e pangrattato mescolando bene fino ad ottenere un impasto che si possa lavorare facilmente.
- Formare il polpettone, metterlo in una casseruola di ceramica e bagnarlo con un po’ di salsa. Volendo, insieme al polpettone si possono cucinare delle patate ad accompagnare il piatto. Sigillare il coperchio con la pasta di pane che farete con un po’ di farina e acqua facendo attenzione di lasciare una piccola parte libera in modo che possa uscire il vapore in eccesso.
- Mettere in forno a 200 gradi. Dopo un’ora togliere il coperchio e cuocere ancora per circa mezz’ora finché non risulti dorato.
- Cinque minuti prima di toglierlo dal forno, bagnarlo ancora con il resto della salsa.
Καλή εβδομάδα σε όλους και χρόνια πολλά στις Δήμητρες (με πρώτη και καλύτερη τη μανούλα μου βέβαια!) και τους Δημήτρηδες. Σήμερα, μαζί με τη συνταγή έχουμε και μία μικρή έκπληξη: μία συνέντευξή μου στο Made in Kitchen, πολύ γνωστό site στους foodbloggers της Ιταλίας! Ευχαριστώ από καρδιάς την Έλενα που μου έδωσε τη δυνατότητα να είμαι σήμερα “φιλοξενούμενή” τους.
Ορίστε και η συνταγή, έμπνευση για την οποία αποτέλεσε το τελευταίο ταξίδι μας στην Αλσατία (και μόλις θυμήθηκα ότι δεν έχω ακόμα δημοσιεύσει τη σχετική ανάρτηση!). Ρολό με κρασί Αλσατίας, μουστάρδα Αλσατίας, ψημένο σε τυπική γάστρα Αλσατίας. Και μ’αυτό σας υπόσχομαι να μην ξαναπροφέρω την παρόλα Αλσατία για τις επόμενες 213 εβδομάδες!
Ρολό για χορτοφάγους αλ Ρίσλινγκ
Υλικά
-
Για το ρολό
- 1 κολοκύθι στρογγυλό
- 200 g σπανάκι
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι μαϊντανό-βασιλικό-δυόσμο
- 200 g αρακά και καρότα κομμένα σε κυβάκια (βρασμένα από πριν)
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές μουστάρδα αλ Ρίσλινγκ
- αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά όσο πάρει (περίπου 500 g)
- αλάτι και πιπέρι
- μόνο για παμφάγους: 100 g παντσέτα και λίγο κρασί Ρίζλινγκ
-
Για τη σάλτσα
- 200 ml χυμό πορτοκαλιού
- 200 ml λάδι
- 2 κουταλιές μουστάρδα αλ Ρίζλινγκ
- αλάτι και πιπέρι
- αλεύρι και νερό
Για να κλείσουμε το καπάκι:
Οδηγίες
- Πλένουμε το κολοκύθι, το περνάμε από τον τρίφτη, το αλατίζουμε και το αφήνουμε να βγάλει τα νερά του.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε το σπανάκι. Το κόβουμε σε λωρίδες.
- Περνάμε από το μούλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο, και το ματσάκι με τα αρωματικά .
- Βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά (εκτός από το αλεύρι και τη φρυγανιά) και ανακατεύουμε καλά.
- (Για τους παμφάγους: τσιγαρίζουμε ελαφρά την παντσέτα, τη βρέχουμε με λίγο Ρίζλινγκ και την αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να στεγνώσει για 5-6 λεπτά περίπου. Την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.)
- Προσθέτουμε αλεύρι και φρυγανιά ανακατεύοντας καλά μέχρι το μίγμα να είναι αρκετά στεγνό ώστε να δουλεύεται εύκολα.
- Δίνουμε φόρμα στο ρολό, το βάζουμε στη γάστρα και το βρέχουμε με λίγη σάλσα. Αν θέλουμε, στη γάστρα βάζουμε και πατάτες με τις οποίες μπορούμε να συνοδέψουμε το πιάτο. Κλείνουμε το καπάκι με τη ζύμη που θα φτιάξουμε από αλεύρι και νερό, αφήνοντας όμως ελεύθερη μια μικρή έξοδο για να μπορεί να βγει ο επιπλέον ατμός.
- Βάζουμε τη γάστρα στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από μία περίπου ώρα, βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε για ακόμα μισή ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.
- Πέντε λεπτά πριν το βγάλουμε από το φούρνο, το βρέχουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
-
evelyne
-
Konstantina
-
mirtilla
-
FoodJunkie
-
chiara.u
-
Dimitra
-
Dimitra
-
lydia
-
Mariù
-
spighetta
-
cricri
-
sandra
 |
...............................................About |
 |
.............................................Contact |
 |
............................................Archives |
 |
............................................Blogroll |
 |
..............................................Events |
 |
................Vegetariano - Χορτοφαγικές |
 |
...................................Vegan - Βέγκαν |
 |
..........Senza glutine - Χωρίς γλουτένη |
 |
...................Senza uova - Χωρίς αυγά |
 |
Senza latticini - Χωρίς γαλακτοκομικά |
Exei gousto by Konstantina Kostourou is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 Germany License.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.exeigousto.net/contact/.