Chicken Korma

Posted by Konstantina in Cucina dal mondo - Κουζίνα του κόσμου, Secondi - Κυρίως πιάτα on Oct 2nd, 2009 | 31 responses

chicken_korma

E visto che siamo ancora in wedding-anniversary-mode, oggi il menù è basato su una ricetta di questo libro, regalatoci per il nostro matrimonio dalle mie amiche romane. Etnico allora, e più precisamente indiano!

Herr D. lo sa e si nasconde inventando varie cose da fare che “non si possono assolutamente rinviare”. All’improvviso, cose come buttare il sacco giallo (della raccolta differenziata) o appendere al muro un quadro che da tre mesi ci fa l’occhiolino dal divano, acquisiscono una dimensione tutta nuova ai suoi occhi.
…
KK: Amore, è pronto!

Herr D: …
KK: Tesoro, vieni che mangiamo?

Herr D: …
Entro con decisione nello studio. Si è messo le cuffie di registrazione e si trova (oppure fa finta di trovarsi) nel suo mondo.
KK: Allora, si mangia?
Ha capito che sta con le spalle al muro e passa al contrattacco:

Herr D: Sì! Che c’è di buono?

KK: Vedrai.
Si intravede un certo disagio…
Herr D: Dimmi che dentro non ci sono le fragole, il thè verde in polvere oppure le ortiche.
KK: Ma come ti è venuta in mente sta cosa, mi dici per favore? (questa volta ho solo aggiunto un po’ di mandorle, per cui vado con la testa alta).
Cominciamo a mangiare…
Herr D: Mmmmmm, niente male! (dice sgranocchiando)
KK: (Meno male!)

Herr D: Non solo niente male, direi buonissimo, solo che…
KK: (Vuoi vedere che mi dirà delle mandorle?)

Herr D:…ecco…le mandorle…
Ahahah, ma quanto ti conosco io!!

Pollo Korma

Ingredienti

  • 300 g di filetti di petto di pollo
  • 250 g yogurt greco
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di ghee (o burro)
  • 3 cucchiaini di misto di spezie macinate/in polvere (cardamomo, cannella, cumino, coriandolo)
  • 2 cipolle
  • 2-3 spicchi d’aglio
  • un po’ di zenzero
  • 2 cucchiai di mandorle tritate
  • 1 peperone rosso
  • 250 ml latte di cocco
  • un pizzico di zucchero
  • sale e pepe
  • per decorare: foglie di prezzemolo

Procedimento

  1. Tagliare la carne a bocconcini.
  2. Sciogliere lo zafferano in un cucchiaio di acqua bollente ed incorporarvi lo yogurt.
  3. Marinare il pollo nello yogurt per almeno 4-5 ore.
  4. Far sciogliere il ghee in una casseruola.
  5. Aggiungere il misto di spezie e far tostare per 2 minuti.
  6. Tritare finemente le cipolle, l’aglio, le mandorle e lo zenzero.
  7. Versare il composto nella casseruola e far rosolare per 2-3 minuti.
  8. Aggiungere il peperone tagliato a cubetti.
  9. Aggiungere quindi il latte di cocco.
  10. Aggiungere il pollo insieme alla marinata.
  11. Far stufare il tutto per 45 minuti in modo che il liquido di cottura si riduca parzialmente.
  12. Unire lo zucchero, salare e pepare.
  13. Decorare con le foglioline di prezzemolo.
  14. Servire la preparazione con riso basmati o pane indiano.

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Και μιας και είμαστε ακόμα στο μετα-γαμήλιο, μετα-επετειακό πνεύμα, σήμερα το μενού είναι βασισμένο σε συνταγή από αυτό το βιβλίο, δώρο για το γάμο μας από τις “Ρωμαίες” φιλενάδες μου. Έθνικ λοιπόν και δη Ινδικό!

Ο Herr D. το ξέρει καλά και κρύβεται επιμελώς επινοώντας διάφορες δουλειές που “δεν παίρνουν αναβολή”. Ξαφνικά, πράγματα όπως το να πετάξει τον κίτρινο σάκο (της ανακύκλωσης) και να κρεμάσει ένα κάδρο που εδώ και τρεις μήνες μας κλείνει το μάτι από τον απέναντι καναπέ, αποκτούν μία εντελώς νέα διάσταση στα μάτια του.
…
KK: Amore, το φαγητό είναι έτοιμο!

Herr D: …
KK: Tesoro, θα έρθεις για φαγητό;

Herr D: …
Εισβάλω με αποφασιστικότητα στο γραφείο. Έχει βάλει τα ακουστικά ηχογράφησης και βρίσκεται (ή παριστάνει πως βρίσκεται) στον δικό του προσωπικό κόσμο.
KK: Θα φάμε;
Εκεί καταλαβαίνει ότι τον έχω στριμώξει άγρια και περνάει στην αντεπίθεση:

Herr D: Αμέ! Τι καλό έχουμε σήμερα;
KK: Θα δεις!
Tον ζώνουν τα φίδια!
Herr D: Πες μου ότι δεν έχει μέσα φράουλες, πράσινο τσάι σε σκόνη ή τσουκνίδα.
KK: Ε καλά, πώς σου ήρθε πάλι τώρα αυτό; (αυτή τη φορά, η μόνη “υπέρβαση” που έκανα ήταν τα αμύγδαλα, οπότε πάω με το μέτωπο ψηλά).
Αρχίζουμε να τρώμε.
Herr D: Μμμμ, καθόλου άσχημο! (λέει μασουλώντας)

KK: (Πάλι καλά!)

Herr D: Όχι απλώς καθόλου άσχημο, νοστιμότατο θα έλεγα, απλά…

KK: (Να δεις που θα μου πει για τα αμύγδαλα!)

Herr D:…να…τα αμύγδαλα…
Χαχα, σαν ανοιχτό βιβλίο σε διαβάζω!

Κοτόπουλο Κόρμα

Υλικά

  • 300 g φιλέτο κοτόπουλο
  • 250 g γιαούρτι
  • 1 φακελάκι σαφράν
  • 2 κουταλιές γκι (ή βούτυρο)
  • 3 κουταλάκια μίγμα τριμμένων μπαχαρικών (κάρδαμο, κανέλα, κύμινο, κόλιαντρο)
  • 2 κρεμμύδια
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • πιπερόριζα
  • 2 κουταλιές αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 250 ml γάλα καρύδας
  • μια πρέζα ζάχαρη
  • αλάτι και πιπέρι
  • για τη γαρνιτούρα: φύλλα μαϊντανού

Οδηγίες

  1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες.
  2. Λιώνουμε το σαφράν σε μια κουταλιά βραστό νερό και το ανακατεύουμε με το γιαούρτι.
  3. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο στο μίγμα γιαούρτι-σαφράν για τουλάχιστον 4-5 ώρες.
  4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι.
  5. Προσθέτουμε το μίγμα των μπαχαρικών και τα τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά.
  6. Περνάμε στο multi τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα αμύγδαλα και την πιπερόριζα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το μπαχαρικά.
  7. Προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε κυβάκια.
  8. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας.
  9. Προσθέτουμε το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάτα.
  10. Μαγειρεύουμε για 40 περίπου λεπτά  μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  11. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
  12. Γαρνίρουμε με φυλλαράκια μαϊντανού.
  13. Συνοδεύουμε με ρύζι ή με ινδικό ψωμί.
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  • http://lagolosastra.blogspot.com cricri

    eh, no. Tu hai imbrogliato.
    Lo yogurt greco in un piatto indiano? C’è qualcosa che non mi sconquinfera. Mi sembra un ingrediente un po’ “di parte”!

    Bellissima foto!

  • http://www.wannaplay.it DvD

    Vorrei precisare che non sono le mandorle il problema, ma la loro configurazione a “sbriciolamento” che non mi piace. Affettate sottili andrebbe bene… però poi faccio la figura del pignolo. :)

  • http://topsy.com/tb/bit.ly/h4MPw Tweets that mention Chicken Korma | Exei Gousto — Topsy.com

    [...] This post was mentioned on Twitter by PR 2.0. PR 2.0 said: Amore è pronto http://bit.ly/BTwoZ [...]

  • http://www.exeigousto.net Konstantina

    @ Cricri
    A parte che sento proprio il dovere profondo di diffondere i prodotti greci in ogni angolo del mondo, per cui subdolamente uso il mio blog per raggiungere tali scopi, ci tengo a farti sapere che i miei colleghi indiani usano lo yogurt turco che praticamente è uguale allo yogurt greco! Allora…evviva lo yogurt greco nei piatti indiani:D

    @ DvD, ovvero Herr D. (che di solito fa meno impressione/paura che in questa foto:D)
    Se Lei, invece di mettere le mandorle nel minipimer per tritarle, sente la voglia nonché il desiderio scatenato di prendere un coltello e affettarle una ad una, prego Signore, benvenga in cucina e faccia pure!
    P.S. Tiè, ahahahah:D

  • http://tzatzikiacolazione.blogspot.com/ lydia

    Accidenti, mi manca il latte di cocco!!

  • http://www.ricettevagabonde.blogspot.com gunther

    Un magnifico modo per cucinare la carne di pollo in modo bello ricco e aromatico

  • http://unpizzicodimagia.blogspot.com chiara

    meraviglioso questo piatto!!!
    la foto è splendida e rende ancor più invitante la tua deliziosa ricetta!
    adoro preparare piatti etnici, sentire l’odore delle spezie…
    bellissimo il libro sono andata subito a vedere:)

  • http://www.alcibocommestibile.blogspot.com genny

    il pollo mi piace un sacco..ma il piatto con ilnome del blog???w photoshop?:DDD

  • http://toccoetacchiblogspot.com toccoetacchi

    Che buono ! adoro i piatti etnici , le spezie ,il latte di cocco , lo zenzero … tutto !
    ciao . chiara

  • dolc&amara

    Cara Konstantina questa ricetta arriva proprio a “fagiuolo” :) giusto ieri cercavo delle ricette dove poter utilizzare il latte di cocco ( ne ho due lattine). Mi ispira da matti questo piatto(sarà la foto troppo bella?? :D ); prendo nota e al più presto e lo provo.
    Ciao. Lisa

  • http://kopiaste.org Ivy

    The chicken sounds delicious especially being marinated with Greek yoghurt.

  • guido

    buonissimo non ho dubbi………

    baci dalla suoceretta

  • http://foodjunkie.eu FoodJunkie

    Νοστιμότατο! Γενικά αυτά τα κρεμώδηπιάτα της Ινδικής κουζίνας αρέσουν τελικά σε όλους. Το γκι είναι βούτυρο κλαριφιέ στην ουσία, αλλά από βούβαλο.

  • http://fiordivanilla.blogspot.com fiOrdivanilla

    parlavo proprio oggi su facebook con una persona delle spezie etniche. Più precisamente di quelle indiane: sono magiche! Io amo le spezie, specie quelle etniche, hanno la capacità di cambiare totalmente un piatto (in bene). Quando vado al ristorante arabo o quello indiano, per esempio, il pollo è proprio il piatto che mi piace di più, fatto in qualunque modo, ché son sempre fatti quasi tutti a base di yogurt e zafferano oppure curry :)
    che piatto squisito Konst!
    Koko! ;P ok ok ho modificato il post onde evitare incomprensioni. Io adoro quelli del panettierei! ci mancherebbe.. ma non compro quasi mai il pane, perché mangio quasi niente di carboidrati… perciò non ho spesso occasioni per comprarli. E quelli del supermercato nei sacchettini (così come quelli di certi ristoranti…) mi fanno pena -_-

    a propostio.. immagino che grigiore lì, di già. Ma anche qui non tarderà ad arrivare.. lo so :( ma tanto.. ci siamo noi foodblogger che ci rallegriamo con i colori che vogliamo no? :) vedi questa foto:)

  • http://www.cuocavvenente.blogspot.com sciopina

    Ma perchè sono tutti cosi’ i maschi??? Sempre co sto sugo di mammà…

  • http://lost-in-kitchen.blogspot.com Giovanna

    Sempre amato il pollo korma, ma non l’ho mai fatto. Solo mangiato al ristorante indiano. Forse questa è la spinta che mi ci voleva, sempre che riesca a procurarmi il latte di cocco e a nasconderne la presenza al mio consorte, che ha le sue belle fisime, pure lui… ;-) ))

  • http://www.blogger.com/profile/07165501980480594739 mamma

    Βρε, βρε τι κάνει ο έρωτας… πες στον Herr D πως συμπάσχουμε οικογενειακώς!

    Εμείς φυσικά δεν θα το φτιάξουμε αυτό (χοληστερίνη 280 το στεφάνι :) .

  • http://www.fotoeragu.blogspot.com chiara.u

    Proverò di sicuro anche questa! A casa mia adorano il pollo quindi bisogna variare con ricette diverse se no io divento matta :) )
    Grazie per questa ottima ricetta :)

  • http://muvara.blogspot.com Aiuolik

    Simpaticissimo il dialogo :-) A me le mandorle non dispiacciono affatto per cui mi hai messo voglia di provare!

  • http://laspigadigrano.blogspot.com spighetta

    Che ridere!!!! Succede la stessa cosa a me con la mia olce metà! Considera che spesso devo cucinare due cose diverse per non sentirlo brontolare!!!! ;D

  • http://dulcisinfurno.blogspot.com Tania

    Troppo simpatico questo dialogo! Le mandorle a me piacciono assai e in un piatto come questo insomma, ci volevano proprio!

  • http://www.undejeunerdesoleil.blogspot.com Dada

    Konstantina sei troppo forte, ma lo sai che da me è uguale. Monsieur mi prende ancora in giro per il tè matcha, il pepe sechouan ecc.. e ha paura che metta qualche spezia strana nei piatti. Soprattutto ha sempre più voglia di cose classiche (brutto segno mi sa’)
    Mi piace tantissimo il tuo pollo korma, ben cremoso come mi piace molto la cucina indiana, trovo sia confortante e non cosi’ spaesante. E fattelo dire, le mandorle ci stavano benissimo ;-)
    Buona notte!

  • http://www.lacuocaerrante.blogspot.com Olivia

    Ciao!
    Conosco il tuo blog da poco ma con questo pollo mi hai davvero conquistato!!!

  • http://unafinestradifronte.blogspot.com/ lenny

    La scorsa settimana sono stata al ristorante indiano: era da tanto che lo desideravo e non mi ha affatto deluso.
    Adoro le mandorle, anche se tagliuzzate grossolanamente, al contrario di M. D. :) )

  • http://mammaiana.blogspot.com/ iana

    Splendido! E auguri per il matrimonio… anch’io la vedo come te!

  • http://rosmarina90.blogspot.com/ Rosmarina

    Poveri mariti/fidanzati/parenti costretti a subire ortiche, tè matcha e frutti rossi in tutti i piatti salati immaginabili che ci suggerisce la nostra fervida immaginazione di foodblogger!! :D
    Il ghee magari lì in Toicland lo trovi già pronto al supermercato?
    Ue ma quanto mi piace questo piatto… Con latte di cocco e yogurt e zafferano! Proprio esotico al massimo… E di certo buonizzimo.

    C’ho un premio per te, appiglialo e facci chiddu cà vo’!
    http://rosmarina90.blogspot.com/2009/10/post-composito-una-pie-e-lhonest-scrap.html

    Besos!

    (ros)marina

  • http://rosmarina90.blogspot.com/ Rosmarina

    Inimmaginabili… Non immaginabili.
    Boh, non funziona proprio quella frase, l’ho scritta di fretta tra le risate, pensando al povero Herr D.! :D

  • http://www.exeigousto.net Konstantina

    Grazie a tutti per i numerosi commenti e mi scuso per la latitanza!!
    E veramente confortante sapere che non sono l’unica con il problema “niente ortiche, tè matcha e frutti rossi nelle preparazioni salate”;)
    Un abbraccio a tutte/i!

  • http://porgilaltrapancia.blogspot.com/ Mariù

    Ahahahahahahah!!! Mi hai fatto morire dal ridere!! Tu ignoralo…

  • http://giardinociliegi.blogspot.com/ twostella il giardino dei ciliegi

    Anche io con una ricetta così posso andare a nozze :-P
    ottimo suggerimento per una cenetta indiana basta un riso pilaf e voilà la cena è servita!
    Buon week end

  • http://www.wannaplay.it/ DvD

    Vorrei precisare che non sono le mandorle il problema, ma la loro configurazione a “sbriciolamento” che non mi piace. Affettate sottili andrebbe bene… però poi faccio la figura del pignolo. :)

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