Il budino di Harry Potter – Η πουτίνγκα του Χάρι Πότερ

Σιφόν πουτίνγκα πορτοκαλιού

Υλικά

• 200 (170+30) g ζάχαρη
• 40 g βούτυρο
• 3 μεγάλα αυγά
• 50 g αλεύρι
• 1 κλαράκι βανίλιας
• τριμμένη φλούδα από ένα πορτοκάλι
• 80 ml χυμός πορτοκαλιού
• 240 ml πλήρες γάλα
• μισό κουταλάκι baking powder
• μια πρέζα αλάτι

Οδηγίες

1. Χτυπάμε 170 g ζάχαρης με το βούτυρο μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες.
2. Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Προσθέτουμε τα σποράκια που έχουμε βγάλει από το κλαράκι της βανίλιας, την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και το αλάτι.
4. Ενώνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το baking powder και τα προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο
5. Χύνουμε στο μίγμα σιγά-σιγά το χυμό πορτοκαλιού και το γάλα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
6. Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγγα και, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (30 g).
7. Σε αυτό το σημείο αναμιγνύουμε τη μαρέγγα με το αρχικό μίγμα προσθέτοντάς τη λίγο-λίγο και ανακατεύοντας μαλακά.
8. Βουτυρώνουμε 6 φορμάκια και τα γεμίζουμε με το μίγμα. Μπορούμε να τα γεμίσουμε σχεδόν μέχρι απάνω, αφού το μίγμα δε θα φουσκώσει πολύ.
9. Βάζουμε τα φορμάκια σε ένα ψηλό ταψί και το γεμίζουμε με νερό μέχρι τα φορμάκια να είναι καλυμένα μέχρι τη μέση.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.