Il budino di Harry Potter – Η πουτίνγκα του Χάρι Πότερ

Posted by Konstantina in Dolci - Γλυκά on Aug 26th, 2009 | 29 responses

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Questo non è un budino qualsiasi! Questo è un budino magico! Davvero! Dovete fare così: fate la pozione magica come descritto nelle indicazioni qui sotto, infornate, dite tre volte “puddingus separatus”, sfornate e…ta ta!! Eccolo pronto il vostro dessert metà budino e metà cake chiffon!!

A parte gli scherzi, io non riesco a non meravigliarmi ogni volta che preparo questo dolce…La ricetta l’ho scoperta qui ed ho subito voluto provarla. La prima volta, guardando il mio composto liquidiccio e di colore giallo paglierino pensavo tra me e me: “questa cosa non potrà mai funzionare!”, invece sì, eccome se funziona!!! L’unica modifica che ho fatto rispetto alla ricetta originale è che ho usato l’arancia invece del limone e che, siccome non avevo il cremor tartaro che si usa con gli albumi, ho usato il lievito per dolci, ovviamente non con gli albumi, ma mescolato con la farina.

Budino chiffon all’arancia

Ingredienti

  • 200 (170+30) g di zucchero
  • 40 g di burro
  • 3 uova grandi
  • 50 g di farina
  • 1 baccello di vaniglia
  • la scorza di un’arancia
  • 80 ml di succo d’arancia
  • 240 ml di latte intero
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Procedimento

  1. Sbattere 170 g di zucchero con il burro fino a rendere il composto cremoso.
  2. Incorporare uno ad uno i tuorli e continuare a sbattere.
  3. Aggiungere i semi ricavati dal baccello di vaniglia, la scorza d’arancia ed il sale.
  4. Versare la farina precedentemente setacciata insieme al lievito e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
  5. Versare poco alla volta il succo d’arancia e il latte sbattendo a velocità minima.
  6. In una seconda ciotola montare a neve ferma gli albumi e continuando a sbattere, aggiungere poco a poco lo zucchero rimasto (30 g).
  7. A questo punto unire gli albumi montati (un po’ alla volta) al primo composto e mescolare delicatamente.
  8. Imburrare 6 cocottes individuali e riempirle con il composto. (Il composto non lievita tanto, per cui si possono riempire quasi completamente).
  9. Sistemare le cocottes in una teglia abbastanza alta e riempire d’acqua (le cocottes devono essere immerse per metà).
  10. Infornare a forno preriscaldato a 170 gradi e cuocere per circa 40-45 minuti o finchè non risultino dorati.
Potete servirlo caldo o a temperatura ambiente spolverato di zucchero a velo e cannella o con un po’ di panna montata e frutta fresca. Ma anche da solo è buonissimo!!!

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Αυτή δεν είναι μια οποιαδήποτε πουτίνγκα! Αυτή είναι μια μαγική πουτίνγκα! Αλήθεια! Να τι πρέπει να κάνετε: φτιάξτε το μαγικό φίλτρο ακολουθώντας τις οδηγίες που σας δίνω παρακάτω, βάλτε το στο φούρνο, πείτε τρεις φορές “puddingus separatus”, βγάλτε από το φούρνο και…τα-τα!!! Νάτο έτοιμο το γλυκό σας, μισό πουτίνγκα και μισό κέικ σιφόν!!

Χωρίς πλάκα, εγώ δεν καταφέρνω να μην εκστασιάζομαι κάθε φορά που φτιάχνω αυτό το γλυκό…Τη συνταγή την ανακάλυψα εδώ και με ενέπνευσε αμέσως. Την πρώτη φορά, κοιτάζοντας το μίγμα που είχα φτιάξει, υγρό και ασπροκίτρινο, έλεγα μέσα μου “αποκλείεται αυτό να μεταμορφωθεί σε κάτι φαγώσιμο”…κι όμως! Η μόνη αλλαγή που έκανα σε σχέση με την αρχική συνταγή είναι ότι χρησιμοποίησα πορτοκάλι αντί για λεμόνι και, επειδή δεν είχα κρέμα ταρτάρου που χρησιμοποιείται με τα ασπράδια, έβαλα baking powder, προφανώς όχι στα ασπράδια, αλλά μαζί με το αλεύρι.

Σιφόν πουτίνγκα πορτοκαλιού

Υλικά

  • 200 (170+30) g ζάχαρη
  • 40 g βούτυρο
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 50 g αλεύρι
  • 1 κλαράκι βανίλιας
  • τριμμένη φλούδα από ένα πορτοκάλι
  • 80 ml χυμός πορτοκαλιού
  • 240 ml πλήρες γάλα
  • μισό κουταλάκι baking powder
  • μια πρέζα αλάτι

Οδηγίες

  1. Χτυπάμε 170 g ζάχαρης με το βούτυρο μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες.
  2. Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  3. Προσθέτουμε τα σποράκια που έχουμε βγάλει από το κλαράκι της βανίλιας, την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και το αλάτι.
  4. Ενώνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το baking powder και τα προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο
  5. Χύνουμε στο μίγμα σιγά-σιγά το χυμό πορτοκαλιού και το γάλα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
  6. Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγγα και, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (30 g).
  7. Σε αυτό το σημείο αναμιγνύουμε τη μαρέγγα με το αρχικό μίγμα προσθέτοντάς τη λίγο-λίγο και ανακατεύοντας μαλακά.
  8. Βουτυρώνουμε 6 φορμάκια και τα γεμίζουμε με το μίγμα. Μπορούμε να τα γεμίσουμε σχεδόν μέχρι απάνω, αφού το μίγμα δε θα φουσκώσει πολύ.
  9. Βάζουμε τα φορμάκια σε ένα ψηλό ταψί και το γεμίζουμε με νερό μέχρι τα φορμάκια να είναι καλυμένα μέχρι τη μέση.
  10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Μπορείτε να τη σερβίρετε ζεστή η σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με ζάχαρη άχνη και κανέλα ή με σαντιγύ και φρέσκα φρούτα. Αλλά και σκέτη είναι ένα όνειρο!!!
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  • http://dulcisinfurno.blogspot.com Tania

    Questo budino magico saprei come farlo sparire, si, col cucchiaino :-D Magia a parte, semnbra squisito!

  • http://beta.madeinkitchen.tv/ Giulia

    Accio budino!!! mmm…strano…non mi è arrivato!!me ne mandi uno??? ;) buonisssimo!! complimenti!!

  • http://lagolosastra.blogspot.com cricri

    che goduuuuuuuuuuuuria!
    Ahimé ancora il mio stomachino non può cimentarsi con uova e latticini. Mi accontento di farmi venire l’acquolina in bocca ammirando le tue succulente immagini!

  • http://ilgattogoloso.blogspot.com ilgattogoloso

    Buonissimo… che voglia mi hai fatto venire! E la foto poi è splendida! :]

  • http://tzatzikiacolazione.blogspot.com/ lydia

    Ti dico subito che trovo questo post molto ma molto carino, “puddingus separatus” è un colpo di genio.
    E poi la ricetta è proprio di quelle che piacciono a me.
    La metto nella pole position della mia lista d’attesa

  • Dimitra

    είναι εδώ ο θείος Γιώργος και εία Στέλλα.
    Θα τη φτιάξουμε.

  • dolc&amara

    Come sempre non posso che farti i complimenti x le tue preparazioni e foto…mi sa che anche io sarei una perfetta maga x farlo sparire :D

  • http://www.blogger.com/profile/07165501980480594739 mamma

    Αμαν, πάνω που λέγαμε να κάνουμε λίγο διαίτα… θα βάλω τον Τρομερό να τη φτιάξει και θα σου πω:)

  • http://www.blogger.com/profile/07165501980480594739 mamma

    (κάτι έχω πάθει με τους τονούς σήμερα, σόρρυ)

  • http://www.exeigousto.net Konstantina

    @Tania
    Grazie, a farlo sparire siamo tutti bravi,no?;)

    @Giulia
    Puddingus spedireus, ecco, mandato, ti è arrivato?:D

    @Cricri
    Oh, ma Cricri!! Cosa ti sta succedendo?!Niente uova, niente latticini…va bene, vedo di inventarmi la versione vegan per te;)

    @Ilgattogoloso
    Grazie mille:)

    @Lydia
    Grazie cara, gentilissima come sempre:) Fammi sapere che ne pensi quando la prepari!

    @Dimitra
    Να τη φτιάξετε να γλυκαθείτε!

    @Dolc&amara
    Grazie cara, infatti a farlo sparire sono tutti bravissimi;))

    @mamma
    Να δω την πουτίνγκα φτιαγμένη από τον Τρομερό και τι στον κόσμο!!

  • melissoula

    Κι εγω που εχω κρεμα ταρταρ αφαιρω το μπεικιν και βαζω κρεμα ταρταρ στα ασπραδια, σωστα?

  • http://la-marti.blogspot.com Marti

    Bella ricettiva davvero, sembra così gustosa che mi sa che la aggiungo tra quelle da provare! :-D

  • http://jodimop.wordpress.com/ FoodJunkie

    Πολύ ωραία η πουτίγκα σου! Η “κρεμα ταρτάρου” (cream of tartar) είναι το κρεμόριο και συχνά χρησιμοποιείται για να σταθεροποιεί τη μαρέγκα. Γι αυτή τη χρήση μπορείς να το αντικαταστήσεις με λίγες σταγόνες λεμόνι, αλλά νομίζω πολύ σωστά έβαλες baking στην πουτίγκα σου (το οποίο περιέχει κρεμόριο έτσι κι αλλιώς!)

  • http://pasticcietpasticcini.blogspot.com evelyne

    stampato e pronto ad essere sperimentato alla prossima voglia di dolce!! miam… e poi io sono un’appassionata di HP!

  • http://www.undejeunerdesoleil.blogspot.com Dada

    Per me è una scoperta golosississima da provare assolutamente, grazie! E poi il titolo è troppo forte

  • http://www.alcibocommestibile.blogspot.com genny

    Alohomora e spalanco la porta dic asa tua ! po con il mantello dell’invisibilità mi avvicino al frigorifero e “accio budino!!!”:DD ecco come sparirebbe!:DDD

  • http://muvara.blogspot.com Aiuolik

    Questo messaggio non sono io a scriverlo direttamente, ma il mio pc dopo avergli detto “script scriptus” ha iniziato a inserire il commento…pensa se mangiassi questo budino che poteri acquisterei! ;-)

  • http://ricetteinvolo.blogspot.com annamelie

    Ma che meraviglia questo budino! Lo provero’ sicuramente. Intanto cerco di memorizzare la formula magica.. ;)

  • http://unafinestradifronte.blogspot.com/ lenny

    Me ne sono innamorata ed inoltre sapere che è magico ne aumenta ancor di più il fascino ;) )
    E’ ancora aperta la raccolta di ricette con i peperoni? Ne ho una pronta da tempo immemore che non sono riuscita a pubblicare prima delle vacanze …..
    Bacioni

  • http://fiordivanilla.blogspot.com fiOrdivanilla

    No ma… ma io ti adoro!! Adoro questo budino e adoro Harry Potter!!! devo provarlo quanto prima!! Chissà, mi sentiro molto maghetta-hermione! ;D fantastico, è stato amore a prima vista..ù

    ah, ti ho risposto di là ma te lo scrivo anche di qua: http://www.mamaaum.com.au/p/453133/raw-certified-organic-cacao-butter-200g.html prova a dare un’occhiata, li ho cercati apposta per te ;)
    oppure qui: http://www.funkyraw.com/shop/index.php?main_page=product_info&products_id=92

    http://www.bizrate.com/skincareproducts/oid417763658.html

    l’unica cosa è che non so perché lo vendono solido.. qui io lo trovo già in polvere (va beh che basta frullarlo eh!:)

  • http://www.exeigousto.net Konstantina

    @Melissoula
    Μπράβο καλό μου, πουλιά στον αέρα πιάνεις, έτσι ακριβώς!

    @Marti
    Da provare lo è sicuramente, e poi da provare ancora ed ancora ed ancora;))

    @FoodJunkie
    Σ’ευχαριστώ! Όντως θα μπορούσα να είχα βάλει λίγο λεμόνι, αλλά δεν το σκέφτηκα…Next time;)

    @Evelyne
    Bene, bene, per quanto riguarda HP, al prossimo film ti mando al cinema insieme a Herr D.;)

    @Dada
    Anche per me è stata una scoperta golosissima, proprio così!!

    @Genny
    Aiutooooo!! Una maga-ladra di budini in casa mia!!

    @Aiuolik
    Questa “script scriptus” è nuova, ma molto molto utile quando non avrò tempo di lasciare commenti ai miei blog preferiti!

    @Annamelie
    Attenzione! La formula magica è un passaggio fondamentale per la buona riuscita del budino!

    @Lenny
    Ciao amica innamorata-di-un-budino:D
    La raccolta è chiusa, ma, siccome non ho trovato ancora il tempo per fare il pdf, se pubblichi la tua ricetta in tempo, forse possiamo anche aggiungerla alla raccolta;))

  • http://fiordivanilla.blogspot.com fiOrdivanilla

    ehm… non so se sono moderati i commenti oppure se non è arrivato il mio msg ?? :(

  • http://unafinestradifronte.blogspot.com/ lenny

    Grazie ancora carissima: ti ho lasciato il link nel post relativo alla raccolta :) )

  • http://www.fotoeragu.blogspot.com chiara.u

    se è magico non so dirtelo… ma la faccia è davvero ottima! bellissima la foto :)
    a presto!

  • Dimitra

    Την έφτιαξα χτες τελικά.Πολύ ωραία!!!

  • http://www.undejeunerdesoleil.blogspot.com Dada

    Ancora io: aspettando la prossima magia, se sei in vena di rivelazioni (anche stupidissime tipo oggi ho comprato un paio di scarpe nuove ;-) ti ho dedicato un premio-meme, non obbligatorio s’intende.
    Buona giornata!

  • http://qualcosadirosso.blogspot.com/ salsadisapa

    :-O ma guarda tu che storia… incredibile! questo me lo segno e lo provo al più presto, è troppo interessante!!

  • http://www.exeigousto.net Konstantina

    @FiOrdivanilla
    E…a volte anche i commenti buoni finiscono nello spam;))

    @Lenny
    Ma di che, figurati;)

    @Chiara.u
    Grazie, a presto!

    @Dimitra
    Αλήθεια; Καλή σου βγήκε;

    @Dada
    Grazie cara, lo accetto volentieri! Pubblico le mie rivelazioni appena ho un attimo libero;)

    @Salsadisapa
    Ahah, esattamente la stessa cosa che ho detto io quando ho trovato questa ricetta:)

  • http://www.exeigousto.net/2009/11/28/new-york-new-york/ Cheesecake | Exei Gousto

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