Involtini tricolore – Τρίχρωμα ρολά

Posted by Konstantina in Nella schiscetta - Στο ταπεράκι, Secondi - Κυρίως πιάτα on Jul 5th, 2009 | Comments

involtini_tricolore

Buongiorno a tutti!! Come avete capito dal titolo, oggi ricetta di involtini…giusto per cambiare:) Vi prometto però che questo sarà l’ultimo post di involtini per i prossimi…20 giorni (ce la farò, ce la farò, ce la farò…).

Ancora una ricetta ispirata dal volume “Carni rosse e bianche” della collana “La grande cucina italiana”, di cui avevo parlato qui. Semplice e veloce, ideale per una domenica pigra come quella di oggi…il sole brilla, il cielo è blu e chi vuole starsene a casa a cucinare e perdere questo evento crucco alquanto raro?!

Involtini tricolore

Ingredienti

  • 3 fettine sottili di maiale (se sono troppo spesse, aprirle in due parti a “panino”)
  • 6 fette di pancetta
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 2 peperoni verdi
  • 10 foglie di basilico
  • semi di sesamo
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Procedimento

  1. Tagliare i peperoni a listarelle piuttosto sottili.
  2. Salare, pepare e oliare leggermente le fettine di carne.
  3. Porre sopra ogni fettina 1 fetta di pancetta (o due in base a quanto è larga la fettina) e 1-2 foglie di basilico.
  4. Adagiare al centro lungo la fettina delle listarelle di peperoni (un colore a volta) e arrotolare a cannolo.
  5. Avvolgere gli involtini in carta stagnola e sigillare le estremità arrotolando a caramella.
  6. Infornare a 200 gradi per 15-20 minuti.
  7. Scartare gli involtini e rotolarli nei semi di sesamo.
  8. Tagliare gli involtini a fette spesse, accompagnati dal resto dei peperoni, precedentemente saltati in padella.

Nota: La scelta della carne è importante per la buona riuscita di questa ricetta…Io ho usato dei filetti che hanno poco grasso, per cui gli involtini, per quanto saporiti, erano un po’ troppo asciutti. La prossima volta andrò di sicuro per qualcosa di più “unto”! Anche marinare la carne non sarebbe una brutta idea, che ne dite?

E vista la quantità di peperoni di questo piatto, con questa ricetta partecipo alla raccolta “Red hot chili peppers” logo_raccolta_peperoni e vi ricordo che aspetto le vostre ricette “peperonate” entro il 15 agosto!

corel_11

Καλημέρες καλημέρες! Όπως θα έχετε ήδη καταλάβει από τον τίτλο, σήμερα συνταγή ρολών, έτσι για αλλαγή:) Σας υπόσχομαι όμως ότι αυτό είναι το τελευταίο ποστ με ρολά για τις επόμενες…20 μέρες (μπορώ να τα καταφέρω, μπορώ να τα καταφέρω, μπορώ να τα καταφέρω…).

Ακόμα μια συνταγή εμπνευσμένη από τον τόμο “Κρέας κόκκινο και άσπρο” της σειράς “Η μεγάλη Ιταλική κουζίνα”, για την οποία είχα μιλήσει εδώ. Απλή και γρήγορη, ιδανική για μια τεμπέλικη Κυριακή σαν τη σημερινή…ο ήλιος λάμπει, ο ουρανός είναι πεντακάθαρος και ποιος έχει όρεξη για μαγείρεμα και να χάσει αυτό το σπάνιο (ναι, για εμάς εδώ είναι σπάνιο!) γεγονός;;!!

Τρίχρωμα ρολά

Υλικά

  • 3 λεπτές φέτες χοιρινό (αν είναι χοντρές τις ανοίγουμε στα δύο)
  • 6 φέτες παντσέτα
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • 2 κίτρινες πιπεριές
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 10 φύλλα βασιλικό
  • σουσάμι
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

  1. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.
  2. Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε ελαφρώς το κρέας.
  3. Πάνω σε κάθε φέτα χοιρινό βάζουμε 1 φέτα παντσέτα (ή και 2 ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το κομμάτι) και 1-2 φύλλα βασιλικό.
  4. Στη μέση κάθε φέτας και καθ’όλο το μήκος, βάζουμε λίγες λωρίδες πιπεριάς (ένα χρώμα τη φορά) και κλείνουμε σε ρολό.
  5. Τυλίγουμε τα ρολά σε αλουμινόχαρτο και κλείνουμε σε φόρμα καραμέλας.
  6. Βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
  7. Ξετυλίγουμε τα ρολά και τα περνάμε από το σουσάμι.
  8. Κόβουμε σε χοντρές φέτες και συνοδεύουμε με τις υπόλοιπες πιπεριές, τις οποίες έχουμε προηγουμένως σωτάρει στο τηγάνι.

Σημείωση: Η επιλογή του κρέατος για την επιτυχία της συνταγής είναι σημαντική…Εγώ χρησιμοποίησα φιλέτο, το οποίο έχει πολύ λίγο λίπος και ως εκ τούτου τα ρολά, αν και νόστιμα, μου βγήκαν αρκετά στεγνά. Την επόμενη φορά θα πάω σίγουρα για κάτι πιο “βρώμικο”!

Και δεδομένης της ποσότητας πιπεριών σε αυτό το πιάτο και επειδή αν δεν παινέψεις το σπίτι σου θα πέσει να σε πλακώσει, με αυτή τη συνταγή συμμετέχω στη συλλογή “Red hot chili peppers” logo_raccolta_peperoni και σας θυμίζω ότι περιμένω τις “πιπερονάτες” συνταγές σας μέχρι τις 15 Αυγούστου!

Blog Widget by LinkWithin
  • dolc&amara
    wow che raffinato questo piatto e pure buono! complimenti.
    Baci. Lisa
  • perchè devi smettere con gli involtini? sono così buoni gli involtini! sono una droga gli involtini! Brava brava :)
  • Ivy
    The rolls sound delicious and your presentation is also beautiful.
  • Dimitra
    Τι απ'όλα θα μου φτιάξεις,όταν έρθω;
    Πολύ ωραία φαίνονται.
  • ps non avevo letto la domanda: io opterei per una marinatura con aglio e prezzemolo.... oppure ne spalmerei dentro alla carne, prima di chiuderla! oh ma... mi viene proprio voglia di farli subito!

    @ lydia: anche io ogni tanto mi diverto ad usare il traduttore... scrive cose allucinanti! da rotolarsi dalle risate!!
  • bellissima ricetta, fanno venire voglia anche a me che non sono una che ama particolarmente la carne, ma questi abbinamenti... mmmm!!
  • dolc&amara
    Devono essere buonissimi...ma ho una certa repulsione x il forno in questo periodo :).Appena rinfresca un pò proverò a farli.
    Buona settimana. Lisa
  • Konstantina
    @FoodJunkie
    Ναι, όντως έχουν μία μανία να τυλίγουν τα πάντα...μάλλον από εκεί θα το κόλλησα;))

    @Dada
    Grazie, grazie:))

    @Lenny
    Anche a me piace sperimentare con diverse marinature...e questa con il miele sembra davvero interessante!!

    @Spighetta
    Sgammata;))

    @Lydia
    Non oso immaginare cosa esce fuori dal traduttore. Un po'di tempo fa, mio suocero ha scritto a mia mamma utilizzando il traduttore dall'italiano al greco ed è uscito fuori che la chiamava cavalla!! Che risate che ci siamo fatte con mia mamma e mia zia:D

    @Gambetto
    Grazie! Buona giornata!
  • Per la marinatura non saprei ma certamente mi piace il piatto e la sua presentazione :-) Complimenti
  • Io sarei per la marinatura del filetto.
    Molto carini questi involtini al carotccio.

    P.S.Mi diverto molto a leggere i commenti e la traduzione del post in greco
  • Tendenzialmente giappo anche tu?
    (almeno nella forma....)
  • Forse con la carne meno grassa acquisterebbero più sapore, ma dipende dai fruitori del piatto: io per esempio mangio poca carne e rigorosamente magra ....
    Quanto alla marinatura credo che aggiunga quel qualcosa in più che non guasterebbe, ma qui le possibilità sarebbero infinite: nel tè, in un mix di spezie e vino, nel miele (quest'ultima è molto interessante, l'ho sperimentata con il pollo e varia ogni volta, a seconda del tipo di miele usato) :))
  • Bellissimo e molto originale nella presentazione. Un modo fresco di presentare la carne, brava!
  • Πολύ νόστιμα τα ρολάκια σου και πανέμορφα γα το τραπέζι. Έχω την εντύπωση πως οι Ιταλοίέχουν πάθος με τα ρολά, αλλά μπορέι και να κανω λάθος...
  • Konstantina
    @Tania
    Ok, allora niente marinatura, agli ordini:))
    Aspetto la tua ricetta, buona domenica anche a te!

    @Melissoula
    Γιατί εκεί είχα γράψει για πρώτη φορά για αυτά τα βιβλία και πώς τα είχα αποκτήσει. Έχω ψάξει, αλλά δυστυχώς δεν έχω βρει λινκ για να δει κανείς τα βιβλία ονλάιν...
    Πώς πάει το ποδαράκι;;
    Υ.Γ. Με παράσυρες και αγόρασα παπούτσια με τακούνι τόσο ψηλό που δε μπορώ να περπατήσω...κακούργα:) Αλλά είναι πολύ όμορφα:))
  • γιατί πατώντας στο la grande cucina italiana παμε στο panna cotta e zuppa di melone??
    όλα αυτά τα ρολάκια που μας φέρνεις είναι πολύ ωραίες ιδέες για πάρτυ!!
    την πιπερο-συνταγή θα σου τη φέρω δεν την έχω ξεχάσει καθόλου :)
  • Il piatto si presenta benissimo e non potrebbe essere diversamente visti i bei colori dei peperoni! Gli involtini devo essere squisiti e poi i semi di sesami mi piacciono ;-) Credo che scegliere carne non troppo magra vada bene, per la marinatura io credo che ne farei a meno.
    P.S. Io parteciperò alla tua raccolta sicuramente! Buona domenica.
blog comments powered by Disqus
Powered by Wordpress | Designed by Elegant Themes