Senza glutine – Χωρίς γλουτένη
Senza latticini – Χωρίς γαλακτοκομικά
Senza uova – Χωρίς αυγά
Vegetariano – ΧορτοφαγικέςInvoltini di moussakà – Ρολά μουσακά
Buongiorno, buongiorno!! Questa volta ci ho messo un po’ di giorni prima di pubblicare una nuova ricetta…per cui mi faccio perdonare passando direttamente al dunque senza troppe parole ed introduzioni! Il piatto di oggi è una versione rivisitata di una pietanza greca moooooolto conosciuta, forse quella che rappresenta di più la cucina greca all’estero (penso che per un Greco ci siano altri piatti ben più rappresentativi di questo).
Allora praticamente la ricetta è la classica ricetta di moussakà o mussaka o….non so, ne ho trovate 123.789 versioni diverse su come scriverlo. L’unica cosa che ho cambiato è il modo di comporre il prodotto finale: invece del solito timballo perché non fare dei mini-moussakà a forma di involtini?
Involtini di moussakà
Ingredienti
- 2 melanzane
- mezzo chilo di patate
- 100 ml olio d’oliva
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 carote
- 300 g carne macinata mista
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 400 g cubetti di pomodoro
- un cucchiaio scarso di zucchero
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 10 foglioline di menta sminuzzate
- un pizzico di cannella
- un pizzico di origano
- un cucchiaio di dado di verdura
- sale e pepe
- 2 tazze di besciamella all’uovo
- parmigiano grattugiato
- pangrattato
Procedimento
- Tagliare le melanzane a fette sottili (ca. 0.5 cm) per il verso della lunghezza , salarle e oliarle.
- Pelare le patate e tagliarle a fette sottili, salarle e oliarle.
- Passare le melanzane e le patate al grill finché non risultino morbide e dorate.
- Soffriggere in un po’ di olio caldo l’aglio, la cipolla e le carote tritate.
- Aggiungere la carne e farla rosolare.
- Quando inizierà ad assumere un bel colorito, aggiungere il vino e lasciare evaporare per 5 minuti.
- Successivamente aggiungere il pomodoro, lo zucchero, le spezie e le erbe.
- Far cuocere per almeno un’ora.
- A fine cottura, se necessario, aggiungere dell’olio.
Per fare gli involtini: Porre su una fetta di melanzana uno strato di besciamella, aggiungere una-die fettine di patata e un po’ di carne, arrotolare e disporre in una pirofila. Cospargere con abbondante parmigiano e pangrattato e cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per circa mezz’ora.
Prima di chiudere vorrei ringraziare Chiara per il bellissimo premio che mi ha dato: Un raggio di sole per te.
La regola è quella di postare il logo del premio insieme ad una foto che rappresenti quello che è l’estate, il cui titolo sarà “Raggio di sole”. Può essere un alimento, un oggetto, insomma qualsiasi cosa simboleggi la bella stagione.
Io ho scelto di mettere una foto di un angolo della mia cucina. Magari il luogo (Germania) non è proprio il simbolo dell’estate, ma per me, la mia cucina è spesso un raggio di sole, è un luogo pieno di oggetti che amo, è la stanza dove vado quando voglio rilassarmi, quando voglio giocare e improvvisare.
Un raggio di sole
Passo questo premio a:
Juls
Barbara
Gialla
Dada
DolceAmara
Καλημέρα, καλημέρα!! Αυτή τη φορά μου πήρε κάμποσες μέρες για να δημοσιεύσω καινούρια συνταγή και γι’αυτό, για να με συγχωρήσετε, περνάω κατευθείαν στο ψητό χωρίς πολλά λόγια και εισαγωγές! Η σημερινή συνταγή είναι μια διαφορετική βερσιόν ενός πολύ γνωστού ελληνικού φαγητού, αυτού που ίσως αντιπροσωπεύει περισσότερο την Ελληνική κουζίνα στο εξωτερικό (είμαι σίγουρη ότι για εμάς τους Έλληνες υπάρχουν ένα σωρό άλλα πιάτα πολύ πιο αντιπροσωπευτικά από αυτό).
Λοιπόν, στην ουσία η συνταγή είναι η κλασσική συνταγή μουσακά. Το μόνο που άλλαξα είναι το πώς συνθέτουμε το τελικό προϊόν: αντί για το συνηθισμένο “παστίτσιο”, γιατί να μην κάνουμε μίνι-μουσακά σε φόρμα ρολού;
Ρολά μουσακά
Υλικά
- 2 μελιτζάνες
- μισό κιλό πατάτες
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 καρότα
- 300 g κιμά ανάμικτο
- μισό ποτήρι λευκό κρασί
- 400 g ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη (αν οι ντομάτες είναι από κονσέρβα, για να περιορίσουμε την οξύτητα)
- 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- λίγο δυόσμο
- λίγη κανέλλα
- λίγη ρίγανη
- 1 κουταλιά κύβο λαχανικών
- αλάτι και πιπέρι
- 2 κούπες μπεσαμέλ
- τριμμένη παρμεζάνα
- τριμμένη φρυγανιά
Οδηγίες
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες πάχους 0.5 cm περίπου, ραντίζουμε με αλάτι και λάδι.
- Κάνουμε τι ίδιο για τις πατάτες.
- Περνάμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες από το γκριλ μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
- Τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι το σκόρδο με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα.
- Προσθέτουμε τον κιμά.
- Μόλις ροδίσει ο κιμάς σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 5 λεπτά να εξατμιστεί.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τα αρώματα και τα μπαχαρικά.
- Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μία ώρα.
- Αν είναι ανάγκη στο τέλος προσθέτουμε ακόμα λίγο λάδι.
Για να φτιάξουμε τα ρολά: Απλώνουμε σε μία φέτα μελιτζάνας μία στρώση μπεσαμέλ, προσθέτουμε μια-δυο φέτες πατάτας και λίγο κιμά, τυλίγουμε και βάζουμε σε ένα πυρέξ μέχρι να γεμίσει. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και τη φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Πριν κλείσω, θα ήθελα να ευχαριστήσω την Chiara για το πολύ καλοκαιρινό βραβείο που μου έδωσε: Μια ηλιαχτίδα για σένα.
Οι κανονισμοί λένε ότι, πριν δώσουμε το βραβείο σε κάποιο άλλο blog, πρέπει να δημοσιεύσουμε μία φωτογραφία με τον τίτλο “Ηλιαχτίδα”. Μπορεί να είναι οτιδήποτε, ένα φαγητό, ένα αντικείμενο, κάτι που να συμβολίζει το καλοκαίρι. Εγώ επέλεξα να δημοσιεύσω μια γωνίτσα από την κουζίνα μου. Tο μέρος στο οποίο βρίσκεται (Γερμανία) δεν είναι και το σύμβολο του καλοκαιριού, αλλά για μένα η κουζίνα μου είναι συχνά μια ηλιαχτίδα, ένα μέρος γεμάτο με αντικείμενα που αγαπώ, ένας χώρος στον οποίο μπαίνω όταν θέλω να χαλαρώσω, να παίξω και να αυτοσχεδιάσω.
Δίνω αυτό το βραβείο στους:
Juls
Barbara
Gialla
Dada
DolceAmara
32 Responses to “Involtini di moussakà – Ρολά μουσακά”
Leave a Reply
 |
...............................................About |
 |
.............................................Contact |
 |
............................................Archives |
 |
............................................Blogroll |
 |
..............................................Events |
 |
................Vegetariano - Χορτοφαγικές |
 |
...................................Vegan - Βέγκαν |
 |
..........Senza glutine - Χωρίς γλουτένη |
 |
...................Senza uova - Χωρίς αυγά |
 |
Senza latticini - Χωρίς γαλακτοκομικά |
Exei gousto by Konstantina Kostourou is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 Germany License.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.exeigousto.net/contact/.
noooo ma io non ci posso credere! l’ho fatta giusto ieri versione “originale” a tortino. Prima però ero passata da qui per vedere la tua ricetta, ma non avevo trovato nulla. Ecco perchè!
La ricetta è molto simile (di diverso c’è la frittura delle patate). Quando si dice coincidenza no? smack!
deliziosi!!!!
da fare quanto prima
quest’idea è bellissima per un buffet! ho scoperto il libro di tessa kyros, che è ricco di ricette greche e la prossima che voglio sperimentare sono gli involtini di vite…qualche consiglio ??:D
Non ho mai provato a realizzare la moussakà perchè la ricetta.. mi intimoriva!! I tuoi involtini sono talmente deliziosi che, invece, li proverò senz’altro quanto prima, anche perchè apprezzo molto il passaggio sotto al grill al posto della frittura per melanzane e patate! Grazie per questa meraviglia e e grazie anche per lo splendido raggio di sole che mi hai voluto donare!
che meraviglia! A me piace tanto la Moussaka (o come si scrive!), mi segno subito questa ricetta!! Quali sono i piatti più rappresentativi per un greco? Spero tanto che ce ne preparerai qualcuno presto!
ciao, buona settimana! Silvia
Parlavo proprio ieri sera con mia sorella della mussaka, perché pare che sua suocera prepari una parmigiana di melanzane molto simile alla vostra mussaka: lei abita a Reggio Calabria, mentre sua suocera è originaria di un paesino di montagna che ricade nella stessa provincia e lì sono ancora ben radicate molte tradizioni di indiscussa origine greca, per es. la carne di capra è uno dei loro piatti forti ed ogni estate sono molte le sagre in cui ne è protagonista
)
Grazie Konstantina prendo subito questo bel premio. Ti auguro una bel inizio setitmana. Baci.Lisa
Buongiorno!!! Bellissima ricetta, l’idea degli involtini mi piace, complimenti!
Doppio raggio di sole, la ricetta e la foto della tua deliziosa cucina! baci, sono in partenza ma un commentino qui proprio ci stava
mai assaggiata al moussaka, ma sono anni che voglio provarla! ora non ho più scuse!
grazie per il premio, come sei cara!!! appena trovo al foto lo pubblico!
baci e buona giornata, con un raggio di sole per te!
bellissima idea, presentare il famosissimo piatto in modo diverso:)
sfiziosissimi qst involtini, qui nadrebbero a ruba per cui segno tutto x le prox cene da passare in allegria:)!
bacioni!!
@Cinzietta
Ecco, infatti pensavo di postarlo nel fine settimana, ma poi sono stata pigra e sono rimasta lontano dal computer, però ce l’hai fatta anche senza il mio aiuto! Mia mamma le melanzane e le patate evita di friggerle per rendere il piatto un pochettino più leggero…
@Lydia
Grazie! Buona giornata e buon inizio settimana:)
@Genny
Dici l’ultimo? Falling Cloudberries? Ce l’ho anche io…non solo per le ricette, ma perché è fatto proprio bene, è una delizia solo a guardarlo! Per quanto riguarda gli involtini, do un’occhiata stasera come li fa lei e poi ti scrivo una mail ché a volte le ricette di involtini di vite sono molto più complicate di quanto non lo sia il procedimento in realtà…
@Barbara
Guarda che la moussakà non è tanto più impegnativa delle lasagne al forno! E poi il risultato finale compensa tutta la fatica richiesta;)
@Silvia
Diciamo che io non sono proprio la greca più greca che uno possa conoscere (a parte l’aspetto fisico che è proprio grechissimo:), per cui anche in cucina non sono molto tradizionale, ma prometto di impegnarmi per presentarvi dei piatti greci tipici, quelli che prepara la mamma per il pranzo domenicale e non quelli che si mangiano nei ristoranti turistici;)
@Lenny
Buongiorno!
Si, è vero, soprattutto nelle zone più isolate, la presenza della tradizione greca è ancora molto forte, non solo nell’ambito culinario ma anche in quello linguistico! A me fa impressione ogni volta che mi capita di guardare un documentario sulla Calabria o la Sicilia come in alcune zone la parlata ha delle somiglianze fortissime con il greco antico!Ma anche come sono strutturate le case, come si vestono gli anziani, mi sembra di vedere i paesini greci…
@Dolceamara
Prego! Spero il mio raggio di sole regalatoti possa aiutarti ad iniziare bene la settimana:)
@Tania
Grazie mille!
@Elisabetta
Grazie cara!
Buon viaggio e a presto!
Aspettiamo il tuo reportage fotografico su Salonicco!
@Juls
Davvero?!Non sai cosa ti perdi…fidati;)
Mi sembrava carino regalare un raggio di sole al tuo nuovo sito che è comunque solare e luminoso:)
@Chiara
Quando li prepari poi mi fai sapere come sono venuti, no??!! Buona giornata!
Grazieeeeeee! Appena avrò un minutino libero dallo studio posterò subito il premio!
Adoro la mussakà e pensa che l’ho mangiata sino a ieri!
A presto
Gialla
Questa tua moussaka versione finger mi ha conquistata completamente (vista l’ora
, veramente una bell’idea! E poi grazie di cuore (o di sole) per il premio, che onore! Anche per me la cucina è luce, allegria (e sfogo). Buona giornata
Ciao ! anche io ho fatto il moussakà in questi giorni , per una cena dove volevo stare con i miei ospiti il più possibile .Una cena greca è l’ideale: puoi preparare in anticipo quasi tutto . un saluto chiara.
ps . anche per me la mia cucina è un raggio di sole !
πολύ καλή ιδέα και για ορεκτικούλι και με τα ζαρζαβατικά στο γκριλ ειναι και σουπερ υγιεινό!!
eheheh quando penso alla moussaka (o come si scrive!!) mi viene sempre in mente Ade nel cartone di Hercules e mi fa sempre molto ridere! Ma questa ricetta più che ridere mi fa una gola!!! Ottima idea quella degli involtini
atetndo la mail..e pure di comprarmi il libro..per ora ringrazio la biblioteca..anzi..mi sa che lo dovrò riconsegnare:DD
@Gialla
Tranquilla!!
Non c’è problema! Anche io ho ancora un paio di premi che devo pubblicare, ma il tempo non basta mai! In bocca al lupo per i tuoi esami!
@Dada
Prego cara! Sono contenta che il premio ti abbia fatto piacere:)
@Toccoetacchi
Vero che nella cucina greca si possono preparare tante cose in anticipo, soprattutto perché manca la pasta e perché noi non abbiamo primi,secondi ecc, ma siamo pasticcioni e ci piace mangiare tutto insieme;))
@Melissoula
Είδες; Σκέφτομαι ΚΑΙ τη γραμμή σου…τι άλλο να κάνω πια!!
@Chiara.u
Tutti gli Italiani mi parlano del cartone di Hercules, ma io non lo conosco:(( Mi sa che mi devo documentare;))
@Genny
Scusa scusa scusa!!! Ieri sono tornata molto tardi dal lavoro e sono “svenuta” sul divano (il che non è una novità;)).
Spero di farcela per stasera!
Buona giornata e scusami ancora…
Bella questa versione della moussakà!!! Se tolgo la carne sarà buona ugualmente, no?
Si, certo! Buona come una carbonara senza la pancetta, ahahah:))
Va bene, ecco un’idea per voi macrobiotici, popolo strano ma simpatico:) Magari sostituisci la carne con dei porcini, mai provato prima, ma potrebbe essere una buona alternativa, che ne dici?
Προκομμένο μου κοριτσάκι.Καμάρωνα την κουζίνα σου.Η πορτοκαλί πετσέτα ήταν ο ήλιος της Ελλαδίτσας μας;Νομίζω ότι το σκόρδο βαραίνει το μουσακά.Είναι που είναι μπελάς ο μουσακάς με τα ωραία ρολάκια σου το έκανες ακόμη πιο μπελά.Νάσαι πάντα καλά και να κανεις το φαγητό διασκέδαση.
Già, perché no?? Hai fatto proprio bene, sono stupendi!
Wonderful idea … definitely a fresh take on a traditional dish.
Τι φανταστική ιδέα τα ρολά! Θα τα κάνω με την πρώτη ευκαιρία
Great idea. This would be perfect party food.
Αχ, τι ωραία που είναι η κουζίνα σου!
Τις μελιτζάνες δεν θα τις φτιάξω κι ας τις ζήλεψα. Βλέπεις ο του μπι έχει υψηλή χοληστερίνη και κάνουμε οικογενειακώς δίαιτα.
Versione molto carina dalla quale prendere spunto.
Di effetto scenico e senza perdere l’animo tradizionale della ricetta. Complimenti ed alla prox
cara Konstantina, sono un’estimatrice della cucina greca (e delle melanzane sopra ogni cosa!).Dunque spero che la mia domanda non risulti offensiva, ma mi sono sempre chiesta se c’è una differenza tra la melintzano salata e la baba ghanouj o sono semplicemente i termini di due lingue diverse per definire la stessa pietanza. Grazie!
@Dimitra
Μη δεν παινέψεις την κόρη σου εσύ;)
@Mariù
Grazie cara!
@Maria
Thank you, that was my intention;)
@Aspa
Να τα κάνεις και να μου πεις εντυπώσεις!
@Ivy
It would be indeed!
@Mamma
Σε ευχαριστώ! Κι ο δικός μου πρώην-του-μπι, νυν-νυν, πρέπει να χάσει λίγο, αλλά με όλα τα “διαιτητικά” που μαγειρεύω, τη βλέπω δύσκολη την υπόθεση…
@Gambetto
Grazie e benvenuto!
@Lilly
Ciao Lilly! Ma figurati, perché dovrebbe essere offensiva una domanda sulla cucina e le tradizioni di un altro paese??!! Allora, diciamo che melitzanosalata e baba ghanouj sarebbero più o meno la stessa cosa, solo che noi non ci mettiamo il tahini, che, da quello che io sappia, non manca mai dalla versione libanese.
A presto!
[...] Se volete partecipare anche voi, pubblicate una ricetta di color viola nel vostro blog e nel forum di Gennarino! E se vi chiedete dove è la ricetta…eccola! [...]
[...] Se volete partecipare anche voi, pubblicate una ricetta di color viola nel vostro blog e nel forum di Gennarino! E se vi chiedete dove è la ricetta…eccola! [...]