Spiedini di gamberi con guacamole – Σουβλάκια γαρίδας με γκουακαμόλε

Σουβλάκια γαρίδας με γκουακαμόλε α λα ελληνικά

Υλικά

Για 4 σουβλάκια

• 2 πορτοκάλια
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο (συν το λάδι για να αλείψουμε το ταψί)
• 16 ουρές γαρίδας
• φρυγανιά τριμμένη
• 1 ματσάκι δυόσμο
• αλάτι και πιπέρι

Για το γκουακαμόλε

• 2 αβοκάντο ώριμα
• 2 ντομάτες ώριμες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 10 φυλλαράκια δυόσμο
• 200 g φέτα
• 4-5 σταγόνες ταμπάσκο
• αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Για τα σουβλάκια

1. Μαρινάρουμε τις ουρές για περίπου δύο ώρες σε ένα μίγμα από ελαιόλαδο, το χυμό των πορτοκαλιών και το ξίσμα από τη φλούδα τους (προαιρετικό).
2. Περνάμε τις γαρίδες στα ξυλάκια για τα σουβλάκια (4 για κάθε ξυλάκι).
3. Αναμιγνύουμε τη φρυγανιά με τον τριμμένο δυόσμο.
4. Αλατοπιπερώνουμε.
5. Περνάμε τις γαρίδες στη φρυγανιά.
6. Λαδώνουμε ένα ταψί, βάζουμε τα σουβλάκια και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180° για 15 περίπου λεπτά.

Σημείωση: Προφανώς μπορείτε να τα τηγανίσετε αντί να τα ψήσετε στο φούρνο, εξαρτάται από το πόσο υγιεινό θέλετε το γεύμα σας!

Για το γκουακαμόλε

1. Ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη μέντα.
4. Κάνουμε τη φέτα τρίμματα.
5. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το ταμπάσκο και αλατοπιπερώνουμε.

Σημείωση: Αν θέλουμε το αποτέλεσμα να είναι πιο κρεμώδες, αλλά και λιγότερο πλούσιο στην υφή, περνάμε το γκουακαμόλε από το μπλέντερ.