Spiedini di gamberi con guacamole – Σουβλάκια γαρίδας με γκουακαμόλε

Posted by Konstantina in Stuzzicchini - Μεζεδάκια on Jun 3rd, 2009 | 18 responses

guacamole

Alzi la mano chi ha mai cucinato il riso al forno ai tre formaggi e le verdure al primo di giugno.
Ah…ok, sono l’unica squilibrata, meno male!
Non chiedetemi come mi è venuto in mente, non lo so! Un po’ che in fondo in fondo non era il giorno giusto per cucinare, un po’ che il frigo non lasciava scampo alla fantasia (i super mercati erano chiusi per la festa della Pentecoste), un po’ che volevo provare le mie nuove terrine ed ecco che mi sono trovata con una ricetta buona…per l’inverno norvegese forse!
Per rimediare e per dimenticare, oggi ricetta leggera, veloce, estiva!

Spiedini di gamberi con guacamole alla greca

Ingredienti
Per 4 spiedini

  • 2 arance
  • 2 cucchiai di olio d’oliva (più quello per oliare la teglia)
  • 16 code di gamberi
  • pan grattato q.b.
  • 1 mazzetto di menta
  • sale e pepe

Per il guacamole

  • 2 avocado ben maturi
  • 2 pomodori maturi
  • 1 cipolla media
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 foglioline di menta
  • 200 g formaggio feta
  • 4-5 gocce di tabasco
  • sale e pepe

Procedimento
Per gli spiedini

  1. Mettere le code di gamberi a marinare per un paio di ore in una ciotola con un po’ di olio d’oliva, il succo delle arance e la buccia grattugiata (facoltativo).
  2. Infilzale i gamberi sugli spiedini.
  3. Mescolare il pangrattato con la menta trittata.
  4. Aggiustare di sale e pepe.
  5. Passare i gamberi nel pan grattato.
  6. Cospargere una teglia di olio, metterci gli spiedini ed infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Nota: Ovviamente si possono fare pure fritti, tocca a voi scegliere l’opzione più o meno grassa!

Per il guacamole

  1. Mondare gli avocado, scavare la polpa e sminuzzarla.
  2. Tagliare i pomodori a cubetti.
  3. Tritare la cipolla, l’aglio e la menta.
  4. Sminuzzare il formaggio.
  5. Unire il tutto, aggiungere il tabasco, sale e pepe.

Nota: Se si vuole un risultato più cremoso ma anche meno corposo, passare il tutto con il frullatore ad immersione.

Prima di lasciarvi correre in cucina, vorrei ringraziare Gialla che mi ha fatto l’onore di donarmi il seguente premio:
premio_4 Prima di passarlo ad altri blog, devo fare l’elenco delle cose che intendo/spero di fare nel futuro prossimo.
Eccole, in ordine sparso:

  1. finire il mio dottorato
  2. tornare a vivere in Italia
  3. vivere più tranquilla e con meno stress
  4. dedicare più tempo agli amici
  5. andare più spesso al mare
  6. tornare a fare yoga
  7. fare più sport

Passo questo premio a:

corel_11

Να σηκώσει το χέρι όποιος έχει φτιάξει ποτέ ρύζι στο φούρνο με τρία τυριά και λαχανικά την πρώτη Ιουνίου.
Α…οκ, είμαι η μόνη ανισόρροπη, πάλι καλά!
Μη με ρωτάτε πώς μου ήρθε στο μυαλό, δεν ξέρω! Λίγο ότι καταβάθος δεν ήταν καλή μέρα για μαγειρικές, λίγο που το άδειο ψυγείο δεν έδινε και πολλά περιθώρια στη φαντασία (τα σούπερ μάρκετ ήταν κλειστά λόγω Πεντηκοστής), λίγο που ήθελα να δοκιμάσω τα καινούρια μου ατομικά πυρεξάκια και να που βρέθηκα από τη μία στιγμή στην άλλη με μια συνταγή καλή…για το νορβηγικό χειμώνα ίσως!
Για να επανορθώσω και να λισμονήσω, σήμερα συνταγή ελαφριά, γρήγορη, καλοκαιρινή!

Σουβλάκια γαρίδας με γκουακαμόλε α λα ελληνικά

Υλικά

Για 4 σουβλάκια

  • 2 πορτοκάλια
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο (συν το λάδι για να αλείψουμε το ταψί)
  • 16 ουρές γαρίδας
  • φρυγανιά τριμμένη
  • 1 ματσάκι δυόσμο
  • αλάτι και πιπέρι

Για το γκουακαμόλε

  • 2 αβοκάντο ώριμα
  • 2 ντομάτες ώριμες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 10 φυλλαράκια δυόσμο
  • 200 g φέτα
  • 4-5 σταγόνες ταμπάσκο
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Για τα σουβλάκια

  1. Μαρινάρουμε τις ουρές για περίπου δύο ώρες σε ένα μίγμα από ελαιόλαδο, το χυμό των πορτοκαλιών και το ξίσμα από τη φλούδα τους (προαιρετικό).
  2. Περνάμε τις γαρίδες στα ξυλάκια για τα σουβλάκια (4 για κάθε ξυλάκι).
  3. Αναμιγνύουμε τη φρυγανιά με τον τριμμένο δυόσμο.
  4. Αλατοπιπερώνουμε.
  5. Περνάμε τις γαρίδες στη φρυγανιά.
  6. Λαδώνουμε ένα ταψί, βάζουμε τα σουβλάκια και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180° για 15 περίπου λεπτά.

Σημείωση: Προφανώς μπορείτε να τα τηγανίσετε αντί να τα ψήσετε στο φούρνο, εξαρτάται από το πόσο υγιεινό θέλετε το γεύμα σας!

Για το γκουακαμόλε

  1. Ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια.
  2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια.
  3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη μέντα.
  4. Κάνουμε τη φέτα τρίμματα.
  5. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το ταμπάσκο και αλατοπιπερώνουμε.

Σημείωση: Αν θέλουμε το αποτέλεσμα να είναι πιο κρεμώδες, αλλά και λιγότερο πλούσιο στην υφή, περνάμε το γκουακαμόλε από το μπλέντερ.

Πριν να σας αφήσω να τρέξετε στην κουζίνα, θα ήθελα να ευχαριστήσω τη Gialla που μου έκανε την τιμή να μου δώσει το παρακάτω βραβείο:
premio_4
Πριν το δώσω σε άλλα blog, πρέπει να κάνω μία λίστα με τα πράγματα που σκοπεύω/ελπίζω να κάνω στο προσεχές μέλλον.
Σε τυχαία σειρά

  1. να τελειώσω το διδακτορικό μου
  2. να επιστρέψω μόνιμα στην Ιταλία
  3. να ζω πιο ήρεμα και με λιγότερο άγχος
  4. να αφιερώνω πιο πολύ χρόνο στους φίλους
  5. να πηγαίνω πιο συχνά στη θάλασσα
  6. να ξαναρχίσω γιόγκα
  7. να αθλούμαι περισσότερο

Δίνω αυτό το βραβείο στους:

Blog Widget by LinkWithin
Print FriendlyPrint Friendly
  • http://kopiaste.org Ivy

    Hi Konstantina. For some unexplained reason your post did not show in my reader. Congratulations on the award and thank you so much for passing it to me, I am honored!
    Your shrimps sound delicious and I love guacamole.

  • http://unafinestradifronte.blogspot.com/ lenny

    E’ l’ideale per i giorni caldi che ci aspettano :-)
    Hai ricevuto la mia mail?
    In caso contrario, la invio nuovamente!

  • http://quelchenonstrangolaingrassa.blogspot.com/ Silvia

    grazie mille per il premio! devo dire che essendo una dottoranda italiana in Svizzera, condivido molti dei tuoi desideri per il futuro! :) a presto!!! Silvia

  • http://unpizzicodimagia.blogspot.com chiara

    grazie mille per il premio!!!
    la ricetta è deliziosa!nn vedo l’ora di farla!
    complimentissimi sei troppo brava!!!!
    baci

  • http://dulcisinfurno.blogspot.com Tania

    Io non ho alzato la mano!
    Molto bella questa ricetta, fresca, è quello che ci vuole adesso!

  • http://porgilaltrapancia.blogspot.com/ Mariù

    Eccezionale questa ricetta, ho una fame che non immagini ora!
    Buona giornata!
    m.

  • http://rosmarina90.blogspot.com/ Rosmarina

    Il mio primo premio :) Grazie mille! Onorata :D
    Ricettina invitante… Veloce veloce e di sicuro gustosa! ^_^
    Ciao, a presto

  • http://www.cronacheminime.blogspot.com chiara.u

    Ciau Konstantina! Ottima ricettina! Ho giusto due begli avocado nel frigo :)
    Grazie dell’ottimo suggerimento!!
    (ah, le tue terrine e il loro contenuto sono bellissime!)

  • http://despinarion.wordpress.com despina p

    Ciao Κωνσταντινα, αχ πυρεξακια ειναι αυτα; Εχω μια τρελλα με τα ατομικα σκευη κι εχω κατι παρομοια αλλα απο μαντεμι με εμαγιε επενδυση, σα μικρες κοκοτιτσες ας πουμε. Γινετει ωραιο και εντυπωσιακο το φαγητο, αλλα νομιζω οτι αν δεν εχεο προ-παρασκευαστει σε μεγαλυτερο σκευος, χανει στην γευση λιγο.

  • http://jodimop.wordpress.com/ FoodJunkie

    Συγγνώμη το ρίζο (κριθαράκι?) με τρια τυριά το έφτιαξε τις προάλλες η μητέρα μου και το καταβροχθίσαμε μεσημέρι με 32 βαθμούς. Πάντα υπάρχει χώρος για μακαρόνι με τυρί!

  • http://kopiaste.org/2009/06/visiting-the-farmers-market-gavros-sto-fourno-and-piperies-florinis/ Visiting the farmers’ Market: Gavros sto Fourno and Piperies Florinis

    [...] Konstantina, of Ehei Gousto, has passed the Award Este Blog e una Joia. [...]

  • http://single-mamma.blogspot.com/ mamma

    η παρούσσα συνταγή θα δοκιμαστεί πάραυτα :)

    υγ. την προηγούμενη ούτε που πρόλαβα να την διαβάσω :(

  • http://single-mamma.blogspot.com/ mamma

    Ένα σ στην παρούσα, το πληκτρολόγιο μου μέσα gamoto!

    υγ. εγώ σε σένα κι εσύ στον Τρομερό μου, αυτό θα πει ταύτιση, :)

  • http://dolce-amara.blogspot.com lisa

    Sono felice di averti nella mia cucina. Volevo complimentarmi x il tuo blog è davvero bello.
    Ciao. Lisa

  • http://toccoetacchiblogspot.com toccoetacchi

    Congratulazioniiiiiiiiiiiiii !!!!
    Menzione d’onore ! brava , sono contenta per te . chiara

  • http://www.exeigousto.net Konstantina

    @Ivy
    My pleasure:)

    @Lenny
    Hai ricevuto la mia risposta alla tua mail?

    @Silvia
    Eh si, la vita dei dottorandi è proprio dura!

    @Chiara
    Il piacere è stato tutto mio!

    @Tania
    Ahahah:) Comunque sì, questa ricetta se non altro è veramente fresca!

    @Mariù
    Grazie!

    @Rosmarina
    Sono contenta di essere la prima a darti un premio, sono certa che ne seguiranno tanti di premi!

    @Chiara.u
    Le terrine me le ha mandate la mia suoceretta, la quale sa che io adoro le cose colorate:)

    @Despina P
    Κι εμένα μου αρέσουν πολύ τα ατομικά σκεύη! Όσον αφορά αυτό που λες ότι πρέπει να προμαγειρευτεί το φαγητό, έχεις δίκιο, αλλά νομίζω εξαρτάται πολύ από το είδος του φαγητού και από το τι μαγείρεμα παίρνει.

    @FoodJunkie
    Λες ε; Να μη νιώθω εκτός τόπου και χρόνου δηλαδή…

    @mamma
    Είδες;; Τα μεγάλα πνεύματα συναντιούνται που λέει και η μαμά μου:)

    @Lisa
    Ciao Lisa!
    Grazie di esser passata da me e grazie delle belle parole!
    A presto!

    @Chiara
    Grazie cara! Non me l’aspettavo, sono felicissima!

  • Dimitra

    Μακάρι κούκλα μου να δεις όλα τα σχέδιά σου πράξη.Εκείνο το λιγότερο άγχος προπάντων.Και λες για τη μάνα σου….Αν έχεις χρόνο μπες στο μαιλ μου.Δεν ξέρω αν πρέπει να εγγραφώ σαυτό που προτείνει.Φιλιά

  • http://www.exeigousto.net/2009/06/10/panino-messicano-alla-greca/ Panino messicano alla greca – Μεξικάνικο σάντουιτς α λα ελληνικά

    [...] bel panino, o ancora meglio, fatevelo da soli, apritelo in due, spalmate un bello strato di questo qui (senza gli spiedini ovviamente!), aggiungete un paio di foglie di lattuga, poi riempite il panino [...]

Powered by Wordpress | Designed by Elegant Themes