Panna (quasi) cotta – Σχεδόν πανακότα

Posted by Konstantina in Dolci - Γλυκά on May 14th, 2009 | 16 responses

pannacotta_fragola

Cosa fanno un Italiano, un Americano, due Tedeschi, due Indiani, due Mongoli e mezzo* e una Greca con un bicchiere in mano? Cosa bevono? Niente! Non bevono! Mangiano! E no, non è una barzelletta, è la realta dei dottorandi del Max-Planck-Institute. Con tutto questo miscuglio di nazionalità che c’è li, quando ci troviamo fuori dopo il lavoro, è raro che siano presenti nello stesso momento più di due persone della stessa nazionalità…(ovviamente ad eccezzione dei Cinesi che spuntano da ogni angolo, brillano però con la loro assenza da questa “barzelletta” qui.)

Dicevo…avevamo invitato a cena i miei colleghi e, siccome mi chiedono sempre il tiramisù (non per dire, ma il mio tiramisù è famosissimo qui, nella Terra dei Wurstel), questa volta avevo deciso di non fargli il favore e preparare qualcosa altro. Mica potevo rischiare la mia fama di cuoca sublime quale sono, preparando sempre le stesse cose! Siccome però volevo abbinarlo al resto della cena che era chiaramente “Cucina Italiana” e siccome volevo una cosa semplice e veloce, ho pensato all’altro classico: la panna cotta. E non una panna cotta qualsiasi…panna cota alle fragole e cocco!

Quasi panna cotta alle fragole e cocco

Ingredienti (per 10 bicchierini)

    Per la panna cotta

    • 1000 ml panna fresca
    • 250 ml latte di cocco
    • 6 foglioline di gelatina
    • 200 g zucchero

    Per le fragole

    • 1 cestino di fragole
    • succo di mezzo limone
    • 2 cuchiaini di maizena
    • 200 g zucchero

Procedimento

    Per la panna cotta

    1. Mettere la gelatina in acqua fredda.
    2. Portare a ebollizione la panna con il latte di cocco e lo zucchero e lasciar bollire per qualche minuto.
    3. Aggiungere la gelatina ammollata e strizzata, farla sciogliere e lasciar intiepidire il composto.
    4. Mettere la pannacotta in bicchierini pieni fino a tre quarti.
    5. Lasciare in frigo per qualche ora.

    Per le fragole

    1. Frullare le fragole (tenerne alcune intere per decorare).
    2. Aggiungere il succo di limone, lo zucchero e la maizena e mescolare bene.
    3. Mettere il tutto in un pentolino a fuoco medio basso fino ad ottenere una consistenza relativamente densa.
    4. Lasciar raffreddare.
    5. Versare sopra la pannacotta nei bicchieri e decorare con le fragole rimaste.
E perché panna (quasi) cotta?…mi direte ora voi. Eh…perché ogni tanto, anche le cuoche sublimi (non faccio nomi) hanno i loro momenti di sorpresa culinaria. La storia va così…Un po’ di tempo fa ho fatto la panna cotta aggiungendo la farina di cocco, buonissima, ma la farina di cocco dava una consistenza che a me personalmente non dispiaceva, ma ad un altro coinquilino della casa (non insistete, non faccio nomi!) un po’ sì. Allora, siccome non volevo rinunciare al gusto “coccoso”, ho avuto l’idea geniale di sostituire la farina di cocco con il latte di cocco. Suppongo però che sia a causa di quell’ultimo, che la mia panna cotta è diventata una crema molto densa più che una crema gelatinosa. Comunque, dentro i bicchierini e con le fragole sopra, era una meraviglia e ha fatto la sua “sporca figura”!
*Due i genitori più mezzo il bambino (che sembra asiatico, ma dalla sua bocca esce solo la lingua “ariana”…alla faccia di Hitler!)

corel_11

Τι κάνουν ένας Ιταλός, ένας Αμερικάνος, δύο Γερμανοί, δύο Ινδοί, δυόμισι* Μόγγολοι και μία Ελληνίδα με ένα ποτήρι στο χέρι ο καθένας; Τι πίνουν; ΤΙΠΟΤΑ! Δεν πίνουν! Τρώνε! Και όχι, δεν είναι ανέκδοτο, είναι η πραγματικότητα των διδακτορικών φοιτητών του Max-Planck-Institute. Με τέτοια πολυεθνικότητα που πέφτει εκεί μέσα, όταν μαζευόμαστε εκτός δουλειάς, ζήτημα είναι αν βρίσκονται συγχρόνως πάνω από δύο άτομα της ίδιας εθνικότητας…(βεβαίως εξαιρούνται οι Κινέζοι, που, ναι μεν ξεφυτρώνουν από παντού, στο συγκεκριμένο όμως “ανέκδοτο”, λείπουν πανηγυρικά!)

Είχαμε λοιπόν καλέσει τις προάλλες τους προαναφερόμενους συναδέλφους για δείπνο και επειδή πάντα τιραμισού μου ζητάνε (όχι να το παινευτώ, αλλά το τιραμισού μου είναι διάσημο εδώ στη Χώρα του Λουκάνικου), είπα αυτή τη φορά να μην τους κάνω τη χάρη και να φτιάξω κάτι άλλο. Όχι και να μου βγει το όνομα ότι ξέρω να φτιάχνω μόνο τιραμισού! Επειδή όμως ήθελα να συνάδει με το υπόλοιπο δείπνο που ήταν καθαρά “Cucina Italiana”, και επειδή ήθελα κάτι απλό και γρήγορο, είπα να φτιάξω πανακότα. Και όχι πανακότα ό,τι κι ό,τι, ούτε πανακότα Γιώτη…πανακότα με καρύδα και φράουλες!

Σχεδόν πανακότα με φράουλες και καρύδα

Υλικά (για 10 ποτηράκια)

    Για την πανακότα

    • 1000 ml κρέμα γάλακτος
    • 250 ml γάλα καρύδας
    • 6 φύλλα ζελατίνας
    • 200 g ζάχαρη

    Για τις φράουλες

    • 1 κεσεδάκι φράουλες
    • χυμός μισού λεμονιού
    • 2 κουταλάκια corn-flour
    • 200 g ζάχαρη

Οδηγίες

    Για την πανακότα

    1. Βάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
    2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά.
    3. Στίβουμε τη ζελατίνη, την προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
    4. Αφήνουμε το μίγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
    5. Χύνουμε το μίγμα σε ποτηράκια τα οποία γεμίζουμε μέχρι τα τρία τέταρτα.
    6. Τα βάζουμε στο ψυγείο.

    Για τις φράουλες

    1. Λιώνουμε στο μπλέντερ τις φράουλες (κρατάμε μερικές ολόκληρες για διακόσμηση).
    2. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το corn-flour και ανακατεύουμε καλά.
    3. Βάζουμε το μίγμα σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια/χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σαλτσούλα.
    4. Αφήνουμε να κρυώσει.
    5. Περιχύνουμε τα ποτηράκια της πανακότας και στολίζουμε με φράουλες.
Γιατί “σχεδόν” πανακότα θα μου πείτε τώρα;;; Ε…γιατί καμιά φορά, ακόμα και οι διάσημοι σεφ (ονόματα δε λέμε, υπολήψεις δε θίγουμε) βρίσκονται μπροστά σε γαστρονομικές εκπλήξεις. Η ιστορία έχει ως εξής: πριν λίγο καιρό είχα φτιάξει ξανά πανακότα και είχα προσθέσει και καρύδα τριμμένη, που έδινε ωραία γεύση, αλλά και μία υφή που εμένα προσωπικά δε με ενοχλεί, αλλά κάποιους άλλους ενοίκους της οικίας μας (μην επιμένετε, ονόματα δε λέμε!) ναι. Επειδή δεν ήθελα να εγκαταλείψω την προσπάθεια της “καρυδάτης” πανακότας, λέω “και γιατί να μην αντικαταστήσω την τριμμένη καρύδα με γάλα καρύδας;”. Κάτι τέτοια κάνω καμιά φορά….τέλος πάντων….Το ηθικό δίδαγμα της όλης ιστορίας είναι ότι, μάλλον λόγω του γάλατος της καρύδας, η πανακότα μου έγινε πιο πολύ σαν μια πολύ σφιχτή κρέμα, παρά σαν ζελατινοειδή κρέμα όπως είναι κανονικά η πανακότα. Πάντως μέσα στα ποτηράκια και με τις φράουλες από πάνω ήταν μια χαρά. Πολύ σουξέ!
*Δύο οι γονείς συν μισό το παιδάκι (που είναι μεν εντελώς Ασιάτης, αλλά από το στόμα του βγαίνει μόνο η “αριανή”…το είδαμε κι αυτό).
Blog Widget by LinkWithin
Print FriendlyPrint Friendly
  • http://unafinestradifronte.blogspot.com/ lenny

    L’attesa è stata premiata: la presentazione mi ha incuriosito molto (è bello mischiare le diverse nazionalità in uno scambio continuo) e la ricetta è a dir poco sublime!
    E’ vero, mai essere prevedibili e proporre le stesse ricette, per quanto amate e gradite possano essere …. ;-D

  • http://laspigadigrano.blogspot.com/ spighetta

    Mammamia che delizia, da leccarsi i baffi e poi la presentazione è sublime… ;)

  • http://www.fiordisale.it/ fiordisale

    ma che carino questo blog! è sempre bello scoprire nuovi aromi, nuove lingue, nuove persone!

  • http://kalisasorexi.blogspot.com maria

    Pannacotta, Panna(quasi)cotta … auta ta epidorpia me tis beloudenies kremoules einai ta agaphmena mou. Prin ena mhna pou eixa genethlia, eftiaxa ki egw Pannacotta me karuda gia na to apolausw apoluta mias kai giortaza! Me tis fraoules apo panw fainetai uperoxo …

  • Konstantina

    @Lenny
    Hai visto? Ci ho messo un po’, ma alla fine n’è valsa la pena;)
    Infatti, questa cosa di non proporre la stessa ricetta, è un problema…io voglio sempre provare cose nuove, ma spesso la gente preferisce andare sul sicuro…(dipende anche da gli invitati ovviamente)

    @Spighetta
    Grazie grazie grazie!!!

    @Fiordisale
    Ciao! Grazie per la visita e per le belle parole!

    @Maria
    Γεια σου Μαρία και χρόνια πολλά αν και με ένα μήνα καθυστέρηση! Εσύ πως την έφτιαξες την πανακότα; Με γάλα καρύδας ή με τριμμένη καρύδα; Και αν την έφτιαξες με γάλα, σου έπηξε σωστά; Προσπαθώ ακόμα να καταλάβω αν είναι το γάλα καρύδας που εμπόδισε την πλήρη πήξη…

  • toccoetacchi

    Mi piace proprio ! Da provare subitissimo .
    Brava , e bella la …..macedonia di amici !
    Frutti di diversi paesi !
    Kostantina , la tua sorpresa è pronta .
    ciao .chiara

  • http://georgias11.blogspot.com melissoula

    εκπληκτικό!! το περιμένα πως και πως :)
    μπράβο!!

  • Konstantina

    @Chiara
    Grazie di tutto, delle belle parole e della bellissima sorpresa!

    @Melissoula
    Μμμμμμμμμμμμμμ (θετικά vibes για το Σάκη;))

  • http://single-mamma.blogspot.com/ mamma

    Ωωωωω, θα την δοκιμάσω αυτό το ΣΚ!

    Επειδή δεν θα βάλω καρύδα (δεν αντεχω την γεύση της) με τι πρέπει να την αντικαταστήσω; Το απλό γάλα κάνει;

  • Konstantina

    Αχου, μας βγήκε ντελικάτη και δεν αντέχει την καρύδα:)) Τες-πα…
    Εγώ όταν φτιάχνω σχέτη πανακότα, δε βάζω καθόλου γάλα. Απλά αντικατάστησε το γάλα καρύδας με κρέμα γάλακτος. Και αν δε βάλεις κανένα σιρόπι από πάνω, ίσως να χρειαστεί να “παίξεις” και με τη ζάχαρη…ανάλογα και με το πόσο γλυκιά τη θες. Καλή επιτυχία! Περιμένω με αγωνία τα αποτελέσματα!!

  • http://www.ilramaiolo.blogspot.com il ramaiolo

    Fresca e gustosa la fragolina con la panna… Ciao!!

  • http://www.untoccodizenzero.it Sandra

    Goduriosa!
    Appena posso riavvicinarmi alla panna & C me la faccio di sicuro.
    Belle foto e ricette golose
    ;-)
    Notte

  • Konstantina

    Aspetta che presto arriva anche la pannacotta senza panna! Si, un sacrilegio per voi italiani, ma è fresca e leggera, ideale per le giornate calde…

  • http://single-mamma.blogspot.com/ mamma

    Άκου τώρα ένα πρόβλημα που έχω. Δεν βρίσκω που να πατήσω (στο βλογ σου) για να μου έρχονται τα σχόλια στο μέιλ μου. Οπότε τώρα θυμήθηκα να μπω να κοιτάξω την απάντησή σου.
    Δώσε tip :) )))

    Άκου εκεί “ντελικάτη”. Να σε ενημερώσω ότι στα μικράτα μου με φώναζαν “Τσε”.

  • http://single-mamma.blogspot.com/ mamma

    Λοιπόν η πανακότα ήταν υπέροχη!
    Σ’ ευχαριστούμε άπαντες.

  • http://www.exeigousto.net Konstantina

    Τι ωραία! Είσαι η πρώτη “δοκιμάστρια” του blog και χαίρομαι πολύ που σου πέτυχε η πανακότα, φιουυυυυυ (ανάποδο παλάμης στο μέτωπο σε αργή κίνηση σκουπίζει τον ιδρώτα).
    Άπειρα φιλιά στο Κουκουβαγιοπαιδάκι σου!!!

Powered by Wordpress | Designed by Elegant Themes