Μαμά – Mamma

Posted by Konstantina in Dolci - Γλυκά on May 10th, 2009 | 16 responses

mamma1

Όλα αυτά τα χρόνια ήσουν εσύ που μας έφτιαχνες τούρτες, μπισκότα, κέικ, να μη μας λείψει τίποτα, να μη φάμε τίποτα “απ’έξω”. Και ξέρω ότι θα συνεχίσεις να μας κακομαθαίνεις ακόμα και όταν θα είσαι μια γιαγιούλα αλλά εμείς θα είμαστε για σένα ακόμα τα μωράκια σου. Εσύ μεγαλώνεις, εμείς για σένα, ποτέ. Πόσα χρόνια είναι που είμαι μακριά σου και δεν περνάμε μαζί τη Γιορτή σου Μανούλα; Και να’ταν μόνο αυτή η μέρα…Πόσα φιλιά και αγκαλιές σου στέρησα από τότε που η Ελλάδα ξαφνικά μίκρυνε πολύ για μένα και άρχισε να με σφίγγει…

Σήμερα είναι η γιορτή σου. Και αυτή τη φορά σου έφτιαξα εγώ ένα γλυκάκι. Για να σου πω ότι σε αγαπώ πάντα, ακόμα και όταν δε σε καταλαβαίνω, ακόμα και όταν σε μαλώνω. Και ότι είσαι ένας θησαυρός. Και ότι ό,τι καλό έχω στη ζωή μου το χρωστάω σ’εσένα. Και γι’αυτό δε φτάνουν όλα τα σ’αγαπώ και τα ευχαριστώ του κόσμου.
Επειδή ξέρω όμως ότι είσαι γενναιόδωρη, είμαι σίγουρη ότι θα χαρείς να μοιραστείς αυτό το δωράκι με μια άλλη μαμά. Τη Μαμά-Ροζέττα. Που με δέχτηκε στην οικογένειά της από την πρώτη στιγμή. Που με έκανε πριγκήπισσα στο βασίλειό της. Που με κανακεύει και με κακομαθαίνει και με μου δίνει δίκια ακόμα κι εκεί που δεν τα έχω.
Πόσο τυχερή πρέπει να είμαι για να έχω όχι μόνο την καλύτερη Μανούλα του κόσμου, αλλά και την καλύτερη Πεθερούλα του κόσμου (ναι, κι εσύ Πεθερούλη μου ο καλύτερος πεθερός του κόσμου είσαι, αλλά είναι εκτός θέματος, το καταλαβαίνεις πιστεύω!!)
Χρόνια Πολλά σε όλες τις Μανούλες του κόσμου!
Και επειδή έγινα πολύ μελοδραματική σήμερα, πάρτε τη συνταγή, ανασκουμπωθείτε και κάντε κι εσείς κάτι, όλα εγώ θα τα κάνω, ε;;;

Καρδούλες με κρέμα φράουλας και φυστίκια

Υλικά

    Για το παντεσπάνι

    • 3 αυγά
    • 90 g ζάχαρη
    • 40 g αλεύρι
    • 35 g άμυλο πατάτας

    Για την κρέμα φράουλας

    • 150 g φράουλες
    • χυμός μισού λεμονιού
    • 1 γεμάτο κουτάλι corn-flour
    • 3 αυγά
    • 100 g βούτυρο
    • 120 g ζάχαρη

    Για την κάλυψη

    • 2 αυγά
    • 50 ml κρέμα γάλακτος
    • 100 g ζάχαρη
    • 100 g βούτυρο
    • φυστίκια

Οδηγίες

    Για το παντεσπάνι

    1. Χτυπάμε τα αυγά πολύ καλά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα μίγμα σφιχτό που να “γράφει”.
    2. Ανακατεύουμε το αλέυρι με το άμυλο πατάτας.
    3. Τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μίγμα και ανακατεύουμε μαλακά με μία ξύλινη κουτάλα.
    4. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φορμίτσες σε σχήμα καρδιάς.
    5. Τις γεμίζουμε με το μίγμα μέχρι τα τρία τέταρτα.
    6. Τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150° για 40 περίπου λεπτά.

    Για την κρέμα φράουλας

    1. Λιώνουμε τις φράουλες στο μπλέντερ (αφού έχουμε κρατήσει μερικές να τις προσθέσουμε κομματάκια μετά στην κρέμα).
    2. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
    3. Προσθέτουμε το corn-flour και ανακατεύουμε καλά.
    4. Σε ένα μεταλλικό μπώλ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε τις φράουλες.
    5. Βάζουμε το μπώλ σε μπαιν-μαρί σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε καλά για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να δέσει η κρέμα.
    6. Προσθέτουμε τα κομματάκια φράουλας.

    Για την κάλυψη

    1. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.
    2. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πίξει λίγο η κρέμα. Προσοχή! Δεν πρέπει να βράσει!
    3. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε το κατσαρολάκι σε μια λεκανίτσα με κρύο νερό.
    4. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε συνεχώς για να λιώσει.
    5. Την αφήνουμε στο ψυγείο για μία τουλάχιστον ώρα ώστε να σφίξει καλά.

Κόβουμε τις καρδούλες από παντεσπάνι οριζόντια στα δύο. Σε αυτό το σημείο, αν θέλουμε, μπορούμε να ραντίσουμε το παντεσπάνι με λίγο λικέρ. Βάζουμε μια καλή στρώση κρέμα φράουλας και τέλος καλύπτουμε με την κρέμα για την κάλυψη και τα φυστίκια σε κομματάκια.

Υ.Γ.1 Παράκληση προς τη Μαμά μου: μη με πάρεις τηλέφωνο κλαίγοντας από τη συγκίνηση, γιατί ξέρεις πώς είμαστε εμείς οι δύο…αν ανοίξουν οι βρύσες…!
Υ.Γ.2 Στέλνω αυτό το post στο Celebrating Mother’s Day της Ivy, που είχε την τόσο ωραία ιδέα να συλλέξει όλα τα σημερινά posts γραμμένα για τις Μανούλες μας.

corel_11

Tutti questi anni sei stata tu a preparare torte, biscotti, ciambelle, che non ci doveva mancare niente, che i tuoi figli non devono mangiare la robaccia che vendono “fuori”. E lo so che continuerai a viziarci fino a quando sarai una vecchietta ma noi saremo per te ancora i tuoi bambini. Tu cresci. Noi per te, mai. Quanti anni è che siamo lontane e non passiamo insieme il giorno della tua Festa, Mammina? E fosse solo questo giorno…Quanti baci e abbracci ti ho fatto mancare da quando la Grecia all’improvviso è diventata troppo piccola e stretta per me?
Oggi è la tua Festa. E questa volta il dolce te l’ho preparato io. Per dirti che ti amo sempre, anche quando non ti capisco, anche quando ti rimprovero. Per dirti che sei un tesoro. E tutto il bene che ho nella mia vita lo devo a te. E per dirti questo non bastano tutti i “ti amo” e i “grazie” del mondo.
Siccome però so che tu sei una persona generosa, sono sicura che ti farà piacere dividere questo regalo con un’altra mamma. Mamma-Rosetta. Che mi ha accettato nella sua famiglia dal primo istante. Che mi ha nominata la principessa del suo regno. Che mi coccola e mi vizia e mi da ragione anche quando di ragione ne ho proprio poca.
Quanto fortunata sono che, a parte avere la miglior Mammina del mondo, ho pure la miglior Suoceretta del mondo (si, anche tu Suoceretto sei il migliore del mondo, ma è fuori tema, lo capisci, no?)
Tanti auguri a tutte le Mamme del mondo!
E siccome oggi sono stata troppo melodrammatica, ecco a voi la ricetta, rimboccate le maniche e fatte qualcosa pure voi, mica posso fare tutto io, eh?!

Cuoricini con crema di fragole e pistacchi

Ingredienti

    Per il pan di spagna

    • 3 uova
    • 90 g zucchero
    • 40 g farina
    • 35 g fecola di patate

    Per la crema di fragole

    • 150 g fragole
    • succo di metà limone
    • 1 cucchiaio pieno di maizena
    • 3 uova
    • 100 g burro
    • 120 g zucchero

    Per la copertura

    • 2 uova
    • 50 ml panna
    • 100 g zucchero
    • 100 g burro
    • pistacchi

Procedimento

    Per il pan di spagna

    1. Sbattere a lungo le uova con lo zucchero finché diventano spumosi e l’impasto “scrive” quando lasciato cadere dalla frusta.
    2. Aggiungere la farina e la fecola setacciate.
    3. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno in modo che si incorpori al composto senza smontarlo.
    4. Imburrare ed infarinare delle formine a forma di cuore.
    5. Riempirle con l’impasto fino a tre quarti.
    6. Infornare a forno preriscaldato a 150° per circa 40 minuti.

    Per la crema di fragole

    1. Frullare le fragole (dopo averne messo alcune da parte per aggiungerle a pezzettini alla fine).
    2. Aggiungere il succo del limone.
    3. Diluire la fecola nelle fragole frullate e mescolare bene.
    4. In un recipiente adatto a cottura a bagnomaria mescolare le fragole frullate con il resto degli ingredienti.
    5. Mettere il recipiente in un pentolino con un po’ di acqua e far bollire a fuoco basso. Mescolare di continuo per una ventina di minuti fino a quando la crema si sarà addensata.
    6. Aggiungere le fragole a pezzettini.

    Per la copertura

    1. Mescolare in un pentolino i tuorli, la panna e lo zucchero.
    2. Mettere a fuoco basso e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto cremoso. Attenzione! Non deve bollire!
    3. Spegnere il fuoco e mettere il pentolino in acqua fredda.
    4. Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare in continuazione fino a quando si sarà sciolto.
    5. Mettere la crema in frigo per almeno un’ora e lasciarla addensare.

Tagliare i cuoricini di pan di spagna orizzontalmente in due. A questo punto, se si vuole, si può spruzzare il pan di spagna con un po’ di limoncello. Spalmare di crema di fragole e coprire con la crema della copertura ed i pistacchi.

P.S. Richiesta verso mia Mamma: non mi chiamare piangendo di commozione, perché sai come siamo noi due…quando apriamo i rubinetti…!
P.P.S. Mando questo post a Celebrating Mother’s Day di Ivy, che ha avuto la bellissima idea di mettere insieme tutti i post scritti oggi per le nostre Mamme.
Blog Widget by LinkWithin
Print FriendlyPrint Friendly
  • http://kopiaste.org Ivy

    Ποια μανούλα δεν θα δακρύσει άμα τα παιδιά της γράφουν τόσο τρυφερά λόγια και της φτιάχνουν και ένα τόσο ωραίο γλυκό; Χρόνια Πολλά σε όλες τις μανούλες.

  • Konstantina

    Γεια σου Ήβη!
    Σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια…
    Και εσένα να σε χαίρονται τα παιδάκια σου!

  • http://aspaonline.blogspot.com/ Aspa

    Να τις χαίρεσαι και τις δύο!
    Πολύ γλυκό γράμμα, τυχερή η μανούλα!!!

  • Konstantina

    Να’σαι καλά Άσπα!
    Κι εσένα να σε χαίρονται τα κοριτσάκια σου και να σου γράφουν κι εσένα τρυφερά γράμματα πάντα!

  • toccoetacchi

    Tanti auguri a tutte le mamme del mondo .
    Si sente proprio che le vuoi un mondo di bene !
    Ciao . chiara

  • http://kalisasorexi.blogspot.com Maria

    Geia sou Konstantina! Mia glykotath suntagh kai trufera logakia … to teleio dwro gia thn Giorth ths Mhteras.

    Sugxarhthria gia to entupwsiako sou “blog” … oi suntages sou fainontai geustikotates kai oi fwtografies sou einai teleies. Polu m’ aresei to “food styling” sthn kathe fwtografia.

  • Konstantina

    Γεια σου Μαρία!
    Χαίρομαι πολύ που σου αρέσει το blog μου και ιδιαίτερα χαίρομαι που σου αρέσουν οι φωτογραφίες, γιατί πιστεύω ότι είναι αυτές που “προσκαλούν” τον αναγνώστη να διαβάσει τη συνταγή…

  • http://jodimop.wordpress.com FoodJunkie

    Να τις χαίρεσαι τις μανούλες σου. Νομίζω πως τέτοιο γλυκάκι θα τους ταιριάξει γάντι!

  • Konstantina

    Σ’ευχαριστώ Ιωάννα! Να’σαι καλά!!

  • http://laspigadigrano.blogspot.com/ spighetta

    Complimenti per le bellissime foto!!! Ti ho scoperto solo ora…verrò a trovarti per prendere qualche spunto e per appagare lo sguardo… ;)

  • http://www.cronacheminime.blogspot.com chiara.u

    Ciao Konstantina! Adesso siamo tutti in lacrime… hai scritto davvero delle cose splendide e sono sicura che la tua Mamma sarà felicissima! Spero che anche i miei figli mi ameranno sempre così!!!
    Vado fuori tema un secondo per dirti che sul mio Minimal Chronicles c’è un piccolo premio per te, se ti fa piacere passa a trovarmi :)
    Baci, chiara.u

  • Konstantina

    @ Spighetta
    Grazie per la visita e per i complimenti!

    @ Chiara.u
    Ciao Chiara, l’amore che do a mia mamma non è nemmeno un centesimo di quello che merita. Sono sicura che i tuoi figli ti amano già e ti ameranno anche di più quando il loro affetto sarà più consapevole e libero dal rapporto genitore-figlio che inevitabilmente a volte crea tensioni. Sono sicura che sei una mamma splendida;)

    P.S. Grazie per il premio!!! Che emozione!

  • Christa

    Hi Konstantina,
    this looks amazing (as so many other things on this website)…I have the feeling I need to learn Greek (or Italian) :)
    Hope things are well with you!
    Un bacio
    x

  • Konstantina

    Hi Christa!
    Thanks for the compliemtns!
    I am sure your french would help you a lot to understand the recipes in italian…give it a try!!

    A big hug from Germany

  • http://fiordivanilla.blogspot.com fiOrdivanilla

    a parte che trovo questo post bellissimo che sia dedicato in un modo così affettuoso e dolce alla tua mamma.
    poi.. non ce n’è: questo dolce devo provarlo! E infatti l’ho già segnato : )

  • http://www.cronacheminime.blogspot.com/ chiara.u

    Ciao Konstantina! Adesso siamo tutti in lacrime… hai scritto davvero delle cose splendide e sono sicura che la tua Mamma sarà felicissima! Spero che anche i miei figli mi ameranno sempre così!!!
    Vado fuori tema un secondo per dirti che sul mio Minimal Chronicles c'è un piccolo premio per te, se ti fa piacere passa a trovarmi :)
    Baci, chiara.u

Powered by Wordpress | Designed by Elegant Themes