Senza glutine – Χωρίς γλουτένη
Senza latticini – Χωρίς γαλακτοκομικά
Senza uova – Χωρίς αυγά
Vegetariano – ΧορτοφαγικέςChe paura il dado di verdura!! (del super-mercato) – Κύβος λαχανικών
Allora diciamolo: a casa nostra non siamo propio l’esemplare della cucina macrobiotica. Si mangia un po’ di tutto, cercando sempre di tenere un giusto equilibrio tra salute e sapore, perchè va bene che anche la cucina salutare può essere saporita, però, dai, non raccontiamoci la storia dell’orso…ci sono delle cose zozzissime che sono da leccarsi le dita!! Su una cosa però non faccio sconti: le cose fatte in casa. Se una cosa si può fare in casa in tempi sperimentalmente realistici (si vede che sto facendo il dottorato in fisica??), allora io ci provo: burro, lievito naturale (su questo ci sto ancora lavorando…finora con risultati scarsi, allora se avete dei suggerimenti, vi aspetto numerosi!!), miele (scherzo!).
In giro per la rete si possono trovare tante ricette su come fare il dado in casa. Quella che preferisco io e che non manca mai da casa nostra é il dado di Petula, perchè non é ne troppo ne poco, ma ha quel giusto tocco di macrobiotico che lo rende diverso (e anche buonissimo ovviamente!). Ecco qui la mia versione:
Dado di verdure
Ingredienti
- 3-4 cucchiai di olio
- 3 gambi di sedano
- 2 gambi di rabarbaro
- 1 porro
- 2 carote
- 1 cipolla grossa
- 2 cipollotti
- 1 zucchina
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 10 foglie di basilico
- 10 foglie di menta
- 2 rametti di rosmarino
- 150 gr di sale
- 150 gr di miso
Procedimento
- Pulire le verdure e tagliarle a pezzettini come per un soffritto.
- Versare l’olio in una pentola a fondo spesso.
- Aggiungere le verdure e gli aromi.
- Coprire il tutto con il sale e il miso.
- Mettere sul fuoco. Inizialmente a fuoco alto, poi, dopo una decina di minuti a fuoco medio-basso.
- Attenzione! Non cedete alla tentazione di aggiungere acqua! L’acqua che rilasceranno le vedure sarà sufficiente!
- Cuocere per un’oretta, dopodichè, a cottura ultimata, passare con un frullatore ad immersione.
- Rimettere sul fuoco e far addensare per una decina di minuti.
- Versare il dado ancora caldo in un barattolo di vetro ben pulito, chiudere e lasciar rafreddare.
Λοιπόν, εδώ που τα λέμε, το σπίτι μας δεν είναι και το βασίλειο της μακροβιοτικής κουζίνας. Τρώμε τα πάντα, προσέχοντας βέβαια να κρατάμε τη σωστή ισορροπία ανάμεσα στο υγιές και το νόστιμο. Γιατί εντάξει, συμφωνώ ότι και η υγιής διατροφή μπορεί να είναι νόστιμη, αλλά ας μην κοροϊδευόμαστε…καμιά φορά το “βρώμικο” είναι να γλείφεις τα δάχτυλά σου!! Σε ένα πράγμα όμως δεν κάνω σκόντο: στο σπιτικό. Αν κάτι μπορώ να το φτιάξω στο σπίτι σε εφικτούς πειραματικούς χρόνους (φαίνεται ότι κάνω διαδκτορικό στη Φυσική;;), τότε χωρίς αμφιβολία θα το δοκιμάσω: βούτυρο, προζύμι (το προζύμι είναι μία πονεμένη ιστορία, ακόμα το προσπαθώ χωρίς αποτέλεσμα, αν έχετε συμβουλές να μου δώσετε, σας περιμένω!!), μέλι (πλάκα κάνω!).
Στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε ένα σωρό συνταγές για το πώς να φτιάξετε κύβο λαχανικών στο σπίτι. Η αγαπημένη μου συνταγή είναι ο κύβος της Πετούλας, επειδή δεν είναι ούτε υπερβολικός ούτε λειψός, έχει τη σωστή δόση μακροβιοτισμού που τον κάνει ξεχωριστό από όλους τους άλλους (και εκτός από ξεχωριστό τον κάνει και νοστιμότατο!). Παρακάτω θα βρείτε τη δική μου έκδοση του “μαγικού κύβου”:
Κύβος λαχανικών
Υλικά
- 3-4 κουταλιές λάδι
- 3 μίσχους σέλινο
- 2 μίσχους ραβέντι
- 1 πράσο
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι μεγάλο
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 κολοκυθάκι
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 10 φύλλα βασιλικό
- 10 φύλλα μέντας
- 2 κλωναράκια δενδρολίβανο
- 150 gr αλάτι
- 150 gr μίζο
Οδηγίες
- Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
- Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά.
- Πάνω πάνω βάζουμε το αλάτι και το μίζο.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, αρχικά σε δυνατή φωτιά για κανένα 10λεπτο και στη συνέχεια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Προσοχή! Μην ενδώσετε στον πειρασμό να προσθέσετε νερό! Το νερό που θα βγάλουν τα λαχανικά είναι υπέρ-αρκετό!
- Αφήστε στη φωτιά για μία περίπου ώρα. Κατόπιν, περάστε τα λαχανικά με το μπλέντερ χειρός.
- Ξαναβάλτε στη φωτιά για κανένα 10λεπτο μέχρι να δέσει καλά.
- Γεμίστε με τον κύβο ακόμα ζεστό γυάλινα βαζάκια, τα οποία θα έχετε προηγουμένως πλύνει καλά. Κλείστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
-
Virginia
-
Konstantina
-
Konstantina
-
lenny
-
mamma
-
Sandra
-
Konstantina
-
Konstantina
-
chiara.u
-
chiara.u
 |
...............................................About |
 |
.............................................Contact |
 |
............................................Archives |
 |
............................................Blogroll |
 |
..............................................Events |
 |
................Vegetariano - Χορτοφαγικές |
 |
...................................Vegan - Βέγκαν |
 |
..........Senza glutine - Χωρίς γλουτένη |
 |
...................Senza uova - Χωρίς αυγά |
 |
Senza latticini - Χωρίς γαλακτοκομικά |
Exei gousto by Konstantina Kostourou is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 Germany License.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.exeigousto.net/contact/.